用了6年的麵包方子,還是最愛它,蓬鬆暄軟,細膩拉絲,放3天不硬

今天要跟大家分享一個特別蓬鬆暄軟,組織細膩又拉絲的麵包方子,這是我特別喜歡的一個,用了6年的麵包方子,這次用的是一次發酵的方法,在時間和操作上是省時又省力,也特別適合新手來操作,成品出爐酥香可口,即使放上3天也不硬,還是軟軟的,深受孩子喜歡,家長不要錯過喲。

下面就將具體製作方法同大家一起來說一下,喜歡的朋友不妨動手一起做起來吧,自己動手做得無任何添加劑,一點不比外面賣得差呢。

【超級軟妹子吐司】

食材用料:高筋麵粉(也叫麵包粉)250克、奶粉15克、蛋液80克、牛奶105克、糖30克、鹽3克、酵母3克、黃油40克

製作過程:

1、首先我們先將所需的食材(除了黃油和鹽外的其它所有食材)全部都混合在一起,如圖所示。

2、將上述混合的食材先揉成用手可以拉開呈現出大片面膜,但此時面膜有不結實,有點厚的狀態,如圖所示。

3、在上述狀態後,可以加入軟化的黃油和鹽,繼續將其混合揉成一個用手撐開後,其面膜是一個非常薄,而且很有韌性且不容易破的狀態,如圖所示,說明麵團揉制好了。

4、將揉好的麵團稍做整理(開始在陽臺操作,回到廚房,光線太暗了,麵團顏色都變了哈),放入密封盒中,開始進行發酵,如圖所示。

5、將麵團發酵至約為原來麵團的兩倍大,用手指戳個洞,其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可,說明麵團發酵到位了,如圖所示。

6、將發酵好的麵團,取出先輕輕按壓力排出發酵時所產生的大氣泡,然後等分成3個均等面劑子,分別將其滾圓,蓋好保鮮膜,醒發10分鐘,如圖所示。

7、按照滾圓的操作順序,將分好的面劑子,用擀麵杖擀成一個長條,如圖所示。

8、自一端向另一端卷起來,如圖所示。

9、依次將三個麵團分別如上述所操作,蓋好保鮮膜,醒發15分鐘,如圖所示。

10、將上述卷過一次的面卷,再次用擀麵杖將其擀成長條,如圖所示。

11、同樣是自一端向另一端卷起來,如圖所示。

12、依次卷好,分別放入模具中,如圖所示。

13、將其在模具中的面卷第二次進行發酵至約為模具的八分滿,如圖所示。

14、表面刷上薄薄的一層蛋液,用鋒利的剪刀在三個面卷中間都剪上一下,然後在剪好的開口片擠上融化的黃油,如圖所示。

15、烤箱提前進行預熱 ,設置溫度為150度,時間為25分鐘,開始進行烤制即可,如圖所示。

16、烤好越熱先將模具震一下,將裡面的熱氣震出去,然後直接將其進行脫膜放涼即可,超級的軟妹子,,軟到不敢碰觸了哈。

17、不僅軟得難以想象,而且組織也非常好的喲。

18、太適合手撕著吃了,拉絲特別好

[小貼士]:

1、每次注意看發酵的狀態,天氣熱,建議蛋液還有牛奶都最好是冰的,不然揉制過程中,很容易麵團溫度過高,影響成品口感。

2、烤箱不同,所用的溫度及時間會有所差異,所以大家在操作時還要熟悉自家烤箱實際溫度,靈活操作,我用的是風爐烤箱,如果用普通烤箱的話,建議參考溫度為180度,時間為30分鐘,僅供參考。


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