1碗優酪乳4個雞蛋做優酪乳蛋糕,低脂無油特好吃

不同于夏日的燜熱,秋日的涼爽,天很冷的時候,烤箱裡的香氣似乎更容易令人迷醉。坐在窗邊,一塊溫熱的蛋糕,加上一杯熱乎乎的牛奶,望向窗外呼呼搖曳的樹枝,裹緊大衣出行的人,心裡總能無端的生出一種歲月靜好的感覺。

孩子想吃蛋糕了,我用1碗優酪乳4個雞蛋做優酪乳蛋糕,低脂無油特好吃!天氣轉涼,人們的食欲也好多了;除了吃肉肉貼秋膘以外,還喜歡吃各式各樣的甜品和糕點。不同于夏日的炎熱難耐,秋日的涼爽使得我們的胃口大開,這時候烤箱中散發出來的香氣似乎會更令人迷醉;好比蛋糕,香甜可口,再配上一杯咖啡或是奶茶,望著窗外輕輕飄落的樹葉,仿佛時光都已靜止了~~~

蛋糕是很多人喜歡吃的食品,特別是小孩子,每當看到甜甜的蛋糕都不願挪步,很想買一塊來吃,我家孩子以前就是這樣,每次去超市,看到蛋糕都要買一個才肯走,實在讓人發愁。蛋糕雖然好吃,可是裡面含有大量的油脂、糖精和添加劑,經常吃對身體很不好;而且蛋糕是一種高熱高脂肪的食物,經常吃會讓身體變胖,影響身體的健康發育,尤其是小孩子。所以我就開始買材料,自己在家學習做蛋糕;自己做的蛋糕,少糖無油,沒有任何添加劑,孩子吃過一口就愛上了,還說媽媽做得比外面賣得還要好吃;小孩子就是這樣了,吃得好,說得好。

今天就將這款簡單快手的優酪乳蛋糕分享給大家,不加一滴油,也不放乳酪,低卡低脂,可是口感卻非常地清爽嫩滑;濃郁的奶香味,入口即化,如雲朵般的濕潤綿柔,好吃極了。我們都知道,優酪乳由鮮牛奶為主要原料經發酵而成的,除保留了鮮奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素,如B1、B2和VB12等等,營養更豐富,而且比牛奶更容易消化和吸收。

這款蛋糕,材料中,除了優酪乳、雞蛋、白糖和麵粉外,沒加一滴油,也沒放乳酪,熱量大大降低,口感卻一點也不輸乳酪蛋糕;下面將詳細的做法分享給大家,如果你家孩子也喜歡吃蛋糕,可以將這款無油優酪乳蛋糕做給他吃,比外面買的好吃多了,相信他們一定會喜歡。

1碗優酪乳、4個雞蛋,不加一滴油,教你做優酪乳蛋糕,比買的還好吃;好了,話不多說,一起來看看我是怎麼做的吧~~~

【無油優酪乳蛋糕】

需要用到的食材有:

主料:雞蛋4個,白糖80克,蛋糕粉70克,玉米澱粉40克,自製無糖優酪乳250克

輔料:食鹽1克,白醋1小勺

數量:2 個6寸

烘烤:水浴法,先用160度上下火烤10分鐘,再轉120度烤60鐘,最後再轉170度,烤10分鐘上色。

製作方法及步驟:

1、準備好食材,雞蛋用的中等個大小,每個帶殼雞蛋約重55克;配方為無油優酪乳蛋糕,所以食材中是沒有食用油的。

2、在做蛋糕前,先用一塊黃油,把2個乳酪模具四周塗抹一遍,底部放上油紙,沒有油紙也塗黃油;這樣可以讓烘烤好的蛋糕,脫膜完美又漂亮。然後分離雞蛋:4個蛋清和蛋黃,分別裝入2個乾淨碗中,分好後把蛋清盆放到冰箱裡,冷藏後的蛋清更好打發。此外,裝蛋清的容器,一定要無水、無油哦,要不然會影響蛋清打發的。

3、接下來就可以製作優酪乳蛋糕了,先處理蛋黃糊部分:將自製無糖濃稠優酪乳,倒入蛋黃碗中,用蛋抽充分地攪打成順滑狀;如果使用的是市售有糖稀優酪乳,可以適當減少白糖及優酪乳的用量。

4、然後將蛋糕粉和玉米澱粉篩入碗中,用蛋抽從下往上翻拌均勻,拌好的蛋黃糊比較稀,提起蛋抽能呈線狀快速落下,放一旁備用。

5、接著來打發蛋白霜,從冰箱裡取出蛋清,再把食鹽、白醋和白糖,全部放進去,開始打發。在打發蛋白霜前,按160度上下火來預熱烤箱,水浴法:另取一個烤盤注入清水與烤箱一起預熱。

6、用電動打蛋器將蛋白打至濕性發泡即可,提起打蛋器,能夠出現倒三角彎鉤狀,即為濕性發泡。

7、取1/3蛋白糊,放入蛋黃糊中,用蛋抽自下往上翻拌均勻;再回倒至蛋白糊中。拌糊的時候,切記:蛋抽不要畫圈,以免麵糊消泡。

8、同樣用翻拌的手法,拌勻;拌好的蛋糕糊沒有蛋白大疙瘩,猶如絲綢般光滑細膩。

9、把拌好的蛋糕糊倒入模具中,八九分滿即可,多餘部分我放入了一個迷你小蛋糕模具中,輕震幾下震出大氣泡,再將模具放到注水的烤盤中,水位能達模具的1/3處即可。

10、用160度上下火,烤10分鐘定型,轉120度烤60分鐘烤熟,最後再轉170度,烤10分鐘上色。

11、烘烤結束,不要著急打開烤箱,讓其在裡面燜半小時,蛋糕體與模具會自然分離。

取出模具,先不要脫模,放冰箱冷藏幾小時或過夜,再脫模,口感更佳;這樣一道家常版的無油優酪乳蛋糕就做好了。這樣做出來的優酪乳蛋糕,口感濕潤,細膩嫩滑,咬上一口入口即化,如雲朵般的濕潤綿柔,每一口都超治癒。孩子想吃蛋糕,我用1碗優酪乳4個雞蛋做優酪乳蛋糕,低糖無油特好吃。簡單美味的方法分享給你,喜歡的可以試試哦~~~

【小貼士】:

1、配方為無油配方,使用的優酪乳,是自製的無糖濃稠優酪乳;如果換成市售品牌優酪乳或有糖的優酪乳,可以適當減少優酪乳和白糖的用量。

2、白糖,增加甜味的同時,最關鍵的還是幫助穩定蛋白打發的;做好的優酪乳蛋糕味道比較甜;不喜歡太甜的,可以減少10克;若糖量減得過多,則不利于蛋白打發,做出來的蛋糕自然也不夠柔軟。

3、使用水浴法可以增加烘烤濕度,保持蛋糕內部濕潤;為保證能完美脫模,模具可塗抹黃油,即使是不沾模具,也要抹。

4、用水浴法烘烤蛋糕,濕度大,溫度低,時間長;由于烤箱不同,具體烘烤溫度和時間,按自家烤箱和蛋糕的實際情況來調整。

5、優酪乳蛋糕,冷藏後食用口感會更好,和輕乳酪蛋糕口感相似。

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