製做豆漿時剩下來的豆渣通常是丟掉的，但豆渣營養價值很高，富含纖維質，加以運用在其他料理，既不浪費又可以吃到全食物的營養。

預備食材

 45gx12個

高筋麵粉240g

熟豆渣60g （查看食譜）

黑芝麻粉30g

糖25g

塩3g

奶油15g

奶粉15g

新鮮酵母9g或速酵3g

水150g（夏天用冰塊水）

🔺️ 因豆渣水份不一，所以水的用量請再自行做微調。

步驟

1.所有材料直接倒進攪拌缸裡，攪打至光滑細緻成糰，可以拉出薄膜，破洞有點鋸齒狀即可取出，此時麵糰為偏軟，不黏手或有點黏手的狀態。

2.麵糰表面抹少許油，整圓收口朝下，放入盆裡加蓋發酵至2倍大。 🔺️室溫30度大約發酵1小時。

3.分割每個小麵糰約45克，排列整齊依序滾圓，加蓋鬆弛5分鐘，再滾圓第二次，即可排入烤盤，放進烤箱裡，進行第二次發酵。 🔺️ 如麵糰會黏手，手上拍點少許手粉防沾。

4.等麵糰快發酵到2倍大時，提早10分鐘取出烤箱，此時預熱烤箱上火160度/下火180度。 🔺️小麵糰發酵前直徑約4公分，發酵後直徑約6公分。 🔺️我的烤箱裡溫度大約32度，發酵45分鐘。

5.在麵糰上劃一刀（此步驟可省略），烘烤時麵糰表面噴一點水，放下層，烤8分鐘。

6.再轉向續烤8分鐘，全程16-18分，烤至表面及底部微金黃色即可出爐。

7.開吃囉😋