吃魚的最簡單的做法,只需要兩個步驟,酸甜滑嫩

巴沙魚是不少人喜歡食用的魚類之一,口感軟嫩,最重要的是沒有令人防不勝防的魚刺存在,所以不少媽媽們喜歡做給寶寶吃,因為不需要擔心魚刺卡喉,烹製時更簡單隨性。不過巴沙魚最好不要經常吃,原因就是巴沙魚的營養價值低,要不然也不會那麼便宜。

【如何挑選巴沙魚】

因為巴沙魚主要產自越南和泰國一帶,所以到達中國食客們的餐桌之前主要是以冷凍的形式存放的,一般情況下冷凍魚看不出來食材的新鮮程度,大家只能從超市提供的資料上進行分辨。

不過這也不是絕對的,距離東南亞近的地方是完全能夠享受到新鮮的巴沙魚的。巴沙魚屬于河魚,所以新鮮的巴沙魚土腥味比較重,另外用手指按壓魚身會快速回彈,說明是新鮮的魚,反之亦然。還有一個辦法是看魚鰓,魚鰓是鮮紅色說明是新鮮的,顏色深于鮮紅色,呈現出深紫色或者是暗紅色,說明這魚不新鮮了,不建議購買。

糖 醋 巴 沙 魚

食材:

巴沙魚1條/雞蛋1個

玉米澱粉/番茄醬/糖/黑芝麻

做法

1. 巴沙魚塊解凍沖淨,用廚房紙巾吸幹水分,再切成3-4cm的長條塊狀,放入碗中備用;

2. 放入少許鹽,再打入雞蛋,用筷子攪拌均勻,靜置醃制約15分鐘;

3. 再往碗中加入玉米澱粉(三-四勺),輕輕地將魚肉均勻裹上澱粉備用(儘量讓每塊表面都裹上粉);

4. 鍋中倒油(油量沒過魚肉),開火加熱,加至8成熱調成中火,將醃制好的魚一塊塊地放入油鍋,炸至表面微微金黃色,撈出控油;

5、等油再次熱,將巴沙魚塊倒進去進行複炸;

複炸的目的:魚塊會更加外酥裡嫩,而且油膩感不會很重。

6. 鍋裡留少許底油,放入番茄醬翻炒均勻,倒入小半碗清水,等到燒開後再放入少許糖和少許澱粉水攪成酸甜醬汁;

7. 倒入炸好的巴沙魚塊,快速翻炒均勻,均勻裹上醬汁就可盛出。

撒上熟黑芝麻,這盤美味的糖醋巴沙魚就完成啦!




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