五花肉上淋上雞蛋液,好吃不油膩,上桌全家搶著吃

提起五花肉總有一種特殊的情感,小時候不喜歡吃五花肉,總覺得膩味,也怕長胖。長大後慢慢地喜歡上五花肉的口感,尤其是紅燒五花肉紅潤軟糯,入口即化的口感。再到後來就變成在外面吃飯時經常點有關五花肉的菜,像梅菜扣肉,回鍋肉、紅燒五花肉等等。尤其是用五花肉做成的紅燒肉,是深受人們喜愛的一道菜肴,五花肉也備受人們的喜愛。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。五花肉的做法千千種,最喜歡的還是紅燒五花肉,在烹飪上,五花肉適合的烹飪方式很多,既可以切小方塊或厚肉片,用來燒、燜、燉、炒,也可也可以作肉丸,還可以整塊烤熟享用。

紅燒肉是一道很普通的家常菜,家家戶戶都會燒,各地做法也稍稍不同,南方是用醬油(老抽)調色,而北方則偏愛炒糖色。下面小編就跟大家分享一款五花肉的好吃做法,不紅燒,也不下鍋炒,五花肉不要紅燒啦,淋2個雞蛋,你想不到的做法,每次上桌不夠吃。跟我一起看看是怎麼製作的吧。

食材:五花肉 糯米 黃瓜 香菜

1、準備一塊五花肉,五花肉清洗一下,然後切成小塊。五花肉切好之後盛入碗中備用

2、準備一個小碗,打進去兩個新鮮的雞蛋,添加少許食用鹽,然後攪拌均勻,雞蛋一定要多攪拌一會,這樣雞蛋液會更細膩。攪拌好之後,將雞蛋液倒進五花肉裡面。

3、雞蛋完全倒進五花肉裡面,用筷子不停地攪拌,這樣可以使每塊五花肉都能裹上雞蛋液,然後少量多次地放入玉米澱粉,一邊放入一邊攪拌,最後使每塊五花肉都能裹上玉米澱粉。

4、起鍋燒油,鍋裡面多放入一些食用油,油溫五成熱,也就是放入筷子起秘笈小泡泡的時候,這個時候將五花肉一塊塊地放進鍋裡面,剛放進去的時候不要急著翻動,等到底部定型的時候翻一下麵,然後繼續煎另一面。炸的過程中用筷子不停地翻動,這樣可以使五花肉受熱均勻。

5、炸五花肉的過程,全程中火炸,五花肉慢慢地會炸出裡面的油脂,這樣五花肉吃起來也不會覺得油膩了,五花肉炸好之後,盛入盤中備用。

6、現在我們來調一個料汁,準備一個小碗,添加三勺生抽,一勺老抽上色,兩勺蠔油,一勺鹽,一勺白糖提鮮,最後再放入一勺豆瓣醬。將料汁充分地攪拌均勻。

7、準備一塊姜切成薑絲,準備一個蔥白切成蔥片,將切好的蔥薑放入五花肉裡面,然後再把調好的料汁也倒進五花肉裡面,攪拌均勻之後醃制2小時以上。

8、準備半碗糯米,倒入清水淘洗兩遍,然後將糯米放入大一點的碗中,倒入足量的清水,放在一邊泡12小時以上。這個糯米需要提前泡制,最好是提前一晚上泡上,天氣比較熱的話可以放在冰箱冷藏室。



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