老少皆宜的羅宋湯,酸甜開胃,增進食欲,怎麼喝都不膩

羅宋這兩個字是Russian的翻譯,是由 俄羅斯人帶到中國來的,最正宗的羅宋湯裡面放的是 甜菜頭,但是咱們中國人吃不慣呀!所以到現在我們會用番茄來代替甜菜頭,更加貼合中國人的口味。

如何挑選好的牛腩

:新鮮的牛腩表面有光澤,顏色應該是紅色的,並且均勻沒有紅點,脂肪的顏色是潔白或者淡黃色的。

:菜場的肉鋪一般會打紅色的燈讓肉質看起來更好,這時候我們可以用手按,回彈較快,並且不會粘手的牛肉就比較新鮮。

一般酒店裡面會用茄膏和熬制了幾天的高湯來製作這道菜,經過改良以後只要簡單的幾個步驟就可以做出和酒店媲美的羅宋湯~

用料:

牛肉,番茄,土豆,洋蔥,香菜,麵粉,番茄醬,鹽,黑胡椒碎,油,水。

做法:

將牛腩切成小塊,冷水下鍋,加薑片和料酒去腥,隨後把牛腩焯一下水。

待鍋內水煮沸後,用勺子撇掉上面的血沫,然後撈出牛腩。

土豆去皮,切成滾刀塊兒。洋蔥去皮去根,切成小塊兒。番茄去掉蒂,切成小塊兒,香菜切末兒備用。

給壓力鍋裡面倒熱水,把焯好水的牛腩倒入鍋中,加生薑、鹽,然後插上電源按煮飯鍵煮。(使用壓力鍋煮,牛肉熟的比較快,肉比較容易爛,這時候可以加鹽,如果用其它鍋慢慢燉煮的話,先不用著急加鹽。)

鍋內倒油,下洋蔥爆香,然後倒入一半的番茄翻炒,番茄炒成蓉以後,倒入土豆塊一起翻炒。(家裡有黃油的可以加黃油,沒有黃油就用普通油吧。)

加一點番茄醬和鹽調味增色,炒一小會兒後,把牛腩湯倒入鍋內,將剩餘的番茄塊一起倒入鍋內煮,煮到土豆熟透,鍋內湯汁稍微濃一點。

另取一鍋,不用放油,加麵粉炒至微微發黃變香後即可關火。

把炒好的麵粉用清水調一下,隨後將麵糊倒入鍋內,攪拌均勻;待鍋內湯汁變得濃稠一點,擰一些黑胡椒碎,攪勻,即可關火出鍋。

裝盤以後,來一點香菜做點綴,這道懶人版的羅宋湯就做好了。




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