5道家常菜,好吃好做,營養有滋味,大人孩子全喜歡

------【蒜薹杏鮑菇小炒肉】-----

這道小炒肉,噴香油潤的肉片和蒜薹就著大白米飯,不知不覺竟然能吃2碗。這麼香的小炒肉,你也來一盤!

【材料】 五花肉1碗,蒜薹1把,小杏鮑菇數個

【調料】 油,鹽,醬油

1. 帶皮五花肉切薄片,蒜薹和杏鮑菇清洗乾淨;

2. 蒜薹切寸段,小杏鮑菇切條;

3. 熱鍋涼油,把五花肉片入鍋中煸炒,目測油脂被炒出來即可;

4. 將蒜薹和杏鮑菇入鍋中,不停翻炒,蒜薹變色,杏鮑菇變軟;

5. 撒少許鹽、醬油,翻炒均勻,出鍋。

-----【雞蛋炒辣椒】-----

這是一道極為常見的家常小炒兒,辣椒的清脆開胃,鮮嫩的雞蛋,5分鐘就端上桌,好吃、好看、開胃、下飯。

【材料】辣椒4根,雞蛋2個,鹽少許,大蒜4瓣

1. 4根尖椒清洗乾淨;

2. 尖椒縱剖,去蒂去籽;

3. 切成指甲蓋那麼大的丁;

4. 兩個雞蛋磕入碗中,打散備用;

5. 炒鍋中倒適量植物油,待油熱後,倒入雞蛋液,打散成塊;

6. 將尖椒丁倒入鍋中翻炒2分鐘;

7. 撒適量鹽;

8. 倒入大蒜末,混合均勻出鍋。

------【老鴨燉山藥】------

這鍋老鴨燉山藥,好吃又營養,加山藥同燉,澆飯拌面都特香,老少皆宜,一周吃一隻也不錯。

【主料】麻鴨1只,山藥1根

【調料】大蔥半根,薑1塊,八角2顆,桂皮1塊,醬油,鹽,生抽,水,香蔥

1. 老麻鴨一隻,清洗乾淨;

2. 麻鴨剁成小塊,用涼水淘洗兩三遍,洗掉多餘的汙物;

3. 將鴨子入鐵鍋中,倒足夠量的涼水,大火煮到微微沸騰,將浮沫全部撇出來;

4. 調料處理一下:大蔥切段,薑切片,八角、桂皮準備好;

5. 撇完浮沫的湯看著利索多了,將除了鹽的調料全部入鍋中,轉大火煮開,再蓋蓋子轉微小火;

6. 鴨肉燉得差不多了,來處理一下山藥,山藥刮去外皮;

7. 山藥切大塊,最好還是算好時間,切完後直接入鴨湯鍋中,這樣能防止山藥變黑和營養流失;

8. 將山藥塊倒鴨鍋裡,放鹽調味,攪拌均勻,蓋蓋再燜10分鐘,出鍋前撒少許香蔥增色提香。

-----【蒜茸油麥菜】-----

油麥菜嫩綠微苦,營養豐富、口感鮮嫩,生熟皆可食用,是生食蔬菜中的上品,油麥菜含鈣比萵筍高近一倍,素炒一下,起鍋前加點大蒜末,很香。

【材料】油麥菜1把,大蒜2瓣,橄欖油適量,鹽適量

1. 油麥菜清洗乾淨,瀝幹水;

2. 切2釐米長;

3. 大蒜拍碎剁末;

4. 炒鍋中倒入適量的橄欖油;

5. 油熱後將油麥菜倒入鍋中;

6. 翻炒幾下略變軟,加鹽翻炒均勻;

7. 起鍋前倒入蒜茸,出鍋。

-----【肉片炒芽粉】-----

這道菜柔軟筋道很下飯,帶皮五花肉煸炒後筋道而不油膩,煸出來的油脂被粉條和豆芽吸收後,更加潤香了,出鍋前撒一把青蒜,吃著更有食欲。

【材料】帶皮五花肉1條,紅薯粉條1把,黃豆芽一碗,青蒜2棵,小米辣1顆,植物油少許,醬油適量,鹽適量,生抽少許,熱水適量

1. 材料準備好,粉條提前用溫水泡軟、剪短,黃豆芽淘洗兩遍;

2. 青蒜斜切成粗絲,小米辣切圈;

3. 五花肉切片,薄厚可以隨自己的喜好;

4. 炒鍋中倒少許油,先將肉片入鍋中,扒拉變色但還不完全熟;

5. 倒少許醬油去腥、調色;

6. 將黃豆芽入鍋中翻炒,撒鹽,黃豆芽變軟;

7. 將粉條入鍋中,使其能吸入肉汁菜汁,再倒點醬油、少許鹽、熱水,翻炒均勻,蓋蓋子,小火燜2分鐘,使粉條吸足湯汁變柔軟;

8. 出鍋前,將青蒜粗絲及小米辣倒入鍋中,翻炒幾下,關火。




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