我家都用糯米粉做泡芙,簡單零失敗,外酥內嫩,一口爆漿,好吃還不膩

現在都開始用糯米粉做泡芙了,小小一個,精巧可愛, 添加果蔬粉之後可以做成各種顏色,內餡也不局限於奶油,填充優酪乳或者你喜歡的果醬都可以,最主要的紋路清晰,不做來不凹不陷,造型美觀,對於新手來說很難翻車,成功率極高!最重要的是跟傳統泡芙比起來,熱量可是低了不少哦,吃起來一點都不會膩哦,快來試試吧~

糯 米 小 泡 芙

材 料

糯米粉 150g 、烘焙細砂糖 10g、 牛奶 120g 、雞蛋 1個、 玉米油 20g、 果蔬粉 適量(紫薯、菠菜、胡蘿蔔)

內餡

淡奶油 100g、 香草精 適量、 糖粉 10g

做法

雞蛋打入碗中,加入細砂糖,攪拌均勻到細砂糖融化。

倒入20g玉米油攪拌均勻。

碗中加入120g牛奶充分攪拌均勻。

倒入150g糯米粉攪拌均勻至順滑無乾粉的狀態,可以做原味,也可以加入自己喜歡的果蔬粉,比如菠菜粉和紫薯粉,成為紫色和綠色的麵糊。

將糯米粉糊裝入內有裱花嘴的裱花袋中,烤盤上鋪上矽油紙,將糯米糊擠入烤盤中。

花狀的麻薯泡芙烘烤後內有孔洞,可以很方便擠入奶油,擠成長條或者任意形狀就不能填內餡,但可以放一些耐烘烤的巧克力碎,烤出來也很好吃。

預熱烤箱,將麻薯放入,上下火180度烘烤20分鐘,注意上色,如果想要好看上色就別太深,想要脆可以多烤一會,出爐放在網架冷卻。

淡奶油中加入糖粉和香草精,打發至起紋路的狀態,裝入裱花袋,擠入麻薯。

現擠現吃好,不吃就可以先不擠奶油。

真的是一口一個,糯糯QQ,香香甜甜。

tips

Q:這個會不會容易塌?

A:不會哦,因為是糯米粉,所以成品成型非常清晰穩定,不塌陷,頂多就是麵糊稀了花紋淺一點,吃起來軟糯無粉感一點;麵糊硬了花紋深一點,吃起來粉感重一點。怎麼做都漂漂亮亮。

Q:能保存多久?

A:糯米粉比較容易老化,所以最好儘快吃完哦,尤其擠了奶油的,真的要現做現吃,沒放奶油的,也請在24小時內儘快吃吃完,不然會失去最佳口感。

Q:內餡可以不放淡奶油嗎?

A:完全可以,換成你喜歡的任何食材都可以,比如優酪乳,比如麻薯,比如果醬等等。




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