睡眠不好要常吃這菜,消食開胃,做法簡單又美味

在中國古代,茼蒿為宮廷佳餚,又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。茼蒿性味甘辛平,無毒,有」安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃」之功效。它體內含有豐富的胡蘿蔔素以及多種氨基酸,可以滋肺補肝,養心安神,能夠防止記憶力減退,消食開胃,增加食慾。

今天下樓看到了茼蒿綠油油的,彷彿就在向我招手,叫我把它們帶回家。 一看就有食慾,買回家一把,給家人做著吃。

茼蒿味道很獨特,不需要放過多調味料,簡簡單單烹飪就能凸顯出自己的芳香,就能做出美味佳餚,除了炒著吃,還可以涮火鍋、涼拌吃等多種方法,和爆炒相比起來,水煮、涼拌烹飪方法更能夠保持其優秀口感,鎖住更多營養成分,體現出應有價值。 下面來給大家分享的就是這個涼拌茼蒿的做法,非常簡單,喜歡吃的小夥伴不要錯過。

【菜名】:涼拌茼蒿

食材清單】:

茼蒿1斤,大蒜3瓣,小米辣3個。

【烹飪步驟】:

1、我們先來把一會要用到的食材都準備好了,茼蒿買回來一定要新鮮的,多用清水沖洗幾遍,瀝幹水分以後備用。大蒜去皮以後切成末,小米辣用水沖洗乾淨,切成小圈,放在小碗裡面備用。

2、茼蒿清洗乾淨以後取出來,把發黃的,爛了的葉子挑出去,切成3~4公分左右的長段,把茼蒿的梗部還有葉子都分別準備好。

3、鍋裡面加入適量的清水,大火煮開了以後滴上幾滴食用油還有小半勺的鹽。把茼蒿的梗先下進去焯水,茼蒿的梗比較的老,口感發硬,所以先將茼蒿的梗再下葉子的話就會受熱的均勻,吃起來的口感也會更加的好了,不會出現梗軟爛了葉子也軟爛過頭的情況。

4、再將葉子部分下到鍋裡面,一起焯水將近30秒左右,撈出來。意思就是茼蒿的梗要炒一分鐘,葉子焯30秒。

5、把葉子還有茼蒿的梗一起撈出來以後把茼蒿放在涼水裡賣弄過一下,把水分擠幹,放在盤子裡面備用。

6、下面我們來一起調製一碗涼拌醬汁,蒜末還有小米辣放在小碗裡面,加入適量的涼白開攪拌均勻,把蒜味還有辣味充分地浸泡出來,然後加入1勺蠔油,1勺白糖,3勺醬油,2勺香醋,適量的鹽,辣椒油還有香油,攪拌均勻即可。

7、茼蒿擺在盤子裡面以後把醬汁澆上去,簡單地攪拌均勻,吃的時候記得要攪拌均勻,這個涼拌茼蒿就做好了。

【小貼士】:

1、茼蒿有兩種:一種莖粗葉厚,葉子邊沿較圓的茼蒿,氣味較濃鬱,是廣東地區較為常見的品種;另外一種莖細,葉子小而薄,且呈鋸齒狀,這種茼蒿味道十分清香,更多人喜歡吃。

2、茼蒿不能用水焯的時間太長了,那樣會很影響茼蒿的口感的。

3、醬汁的調味料可以來自己調配,喜歡什麼口味的,酸一點的就多加醋,辣一點的就加辣椒油。



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