馬來西亞傳統美食之黃薑飯,教你家庭做法,簡單好做,出鍋香噴噴

當談到馬來西亞人氣傳統美食—— Nasi Briyani(黃薑飯)時,有人會說應該寫成 「Nasi Beriani」,也有人說是 「Nasi Biryani」。不管是哪一個寫法,多年來黃薑飯一直都是馬來西亞人氣傳統美食之一。

(圖源:Kuali)

關于黃姜飯的來源有不同的說法,其中一種說法據說  「Briyani」 這一詞源自于波斯語  「berya(n)」,其意思就是 「炒的」 或 「烤的」。這種食物最早是從伊朗(原波斯)由伊朗商人和旅行者傳入東南亞後,把這道料理的配方分享于當地人。還有另一種說法就是,據說黃薑飯是結合了馬來西亞本土的印度辣米飯和波斯肉飯的美食。

黃薑飯的主要配料有香料和調料,例如:酥油、肉豆蔻、孜然、胡椒、丁香、小豆蔻、肉桂、月桂葉、香菜、薄荷葉、薑,圓蔥和蒜。一般非素食主義者會以肉作為主菜,主要有牛羊肉、雞肉、魚或蝦,這種搭配深受許多Nasi Briyani愛好者的喜愛。大部分的黃薑飯都配以酸辣醬(Dahi Chutney)、 咖喱醬(Korma)、茄子、水煮蛋和沙拉一起享用。那我們自己在家怎麼做出好吃的薑黃飯呢,沒有那麼的料又想吃,那今天就教大家最簡單的家庭做法,出鍋也是香噴噴的香極了。

【黃薑飯的做法】

3 杯白米(洗凈, 濾幹水份)、2 片班蘭葉(打結)、

180克濃椰漿、400克清水(相同于平時的煮法,

 水的份量視乎于米的種類而定, 請自行調整)、

30克黃薑(磨碎取汁)、2支香茅(拍扁)、20克薑(拍扁)、適量鹽巴調味

1. 將白米, 班蘭葉, 黃薑汁, 香茅,姜以及清水放入電飯煲中, 攪拌均勻, 按掣飯煲。

2. 當米飯煮至滾起泡沫時(半熟), 慢慢的加入椰漿和鹽巴, 繼續煮至成熟飯。

3. 飯煲熟後, 棄掉班蘭葉, 翻拌使之鬆軟, 配搭咖喱雞, 香茅雞即可上桌食用。




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