買五花肉,肉販子告訴我上中下差別很大,看准再買,肉質均勻還新鮮

相同的五花肉,“上中下”3個部位差別大,弄懂再買,不會上當最常見的豬肉種類有五花肉,肥瘦相間,適合燒、煎、炸等做法,十分美味。眾所周知,它叫五花肉,可你真能挑嗎?為什麽五花肉有些油,有些卻很嫩?實際上,五花肉就是豬腹裡的一大塊肉,根據部位又分為3種,味道也不一樣哦。

今天我跟大家講講挑選五花肉的技巧,不會買肉的朋友要學學,不會被肉販子忽悠。把一大片五花肉一分為二,分為上五花、下五花;若一分為三,又分為上五花、中五花、下五花。這些五花肉的肉質不同,味道不同,價格也不一樣。

五花豬肋排附近,就是用肋排去五花肉,這一部分肥肉較多,瘦肉少(很多肉都留在排骨上),不適合做餡料,比較適合切成小塊,不適合做餡料,比較適合切成小塊。下五花這是豬腹肉,不要看豬肚子胖,其實它的腹部肌肉很多,這裡的五花肉才是真正的肥瘦相間,一層肥一層瘦,最少就有5層,最好的可以達到10層。製作的食物更適宜,如紅燒肉、回鍋肉、小炒肉等,做餡也很好。

五花帶上五花一半,一半下五花,所以口味較中和。下五花多層次多,一般也叫精品五花肉,價格比上五花貴幾塊錢。要買更好吃的五花肉,一定要選五花。假如以價格論,上五花、中五花都比較便宜。

在超級市場,不同的五花肉會分門別類地擺放,價格也不一樣,但是在菜市場買肉的時候要注意,如果不會挑,很容易被人挑。以下與大家分享3個小技巧,保證買到優質五花肉,少花錢,很實用。1、肥肉厚實或瘦肉不宜買。魚肉是肥瘦相間的,每一層的厚薄均勻,吃起來才香又嫩;如果肥肉較厚,那味道肯定很油膩;如果瘦肉過多,口感又會幹,不會好吃。

2、層數少的五花肉不買

五花肉的層數最少要有5層,即豬皮、肥肉、瘦肉、肥肉、瘦肉,如果只有豬皮、肥肉、瘦肉3層,口感肯定不好。五花肉的層數越多越好,價格也越貴。

3、不要買肥瘦比例不均勻的五花肉。儘管五花肉都是肥瘦相間的,不同部位的肥瘦比例也不一樣,有的是三肥兩瘦,有的是兩肥三瘦,最好買一些肥瘦比例均衡的五花肉,味道會更好。要做紅燒肉,要選擇層次多的下五花肉,比較容易煮爛,入口即化,味道也更好。假如炒,應選擇五花或中五花,肥而不膩,軟嫩可口。假如做餡,應選擇五花肉,油潤可口,經濟實惠。

部位不同,相應的烹調方法也不同。購買對了肉,也要選擇正確的做法,才能呈現出最好的口感和口味。




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