比戚風簡單的香橙磅蛋糕,新手小白都能一次就學會

磅蛋糕這一詞語是由英文單詞pound cake音譯得來的。它起源於英國的18世紀,在烘焙界的地位可謂是元老級別的,世世代代相傳的。之所以叫磅蛋糕,是因為,最原始的配方都是由1磅的麵粉、雞蛋、黃油、砂糖製作成的,從而得名“磅蛋糕”因為每種原料都占四分之一,所以它又叫作“四分之一蛋糕”。這樣解釋完是不是覺得磅蛋糕做法應該很複雜,其實不是磅蛋糕的做法比戚風蛋糕的做法還要簡單,就連新手第一次學做蛋糕都會選擇這款磅蛋糕,我總是說做法簡單,那我們就看看實際做法吧。

食譜信息

烘烤:預熱溫度210度,烘烤溫度上下火170度,時長40分鐘,要根據你的烤箱溫差和模具大小來靈活調整

模具:22cm*9cm*6cm

份量:1個,2-4人食用

保存:冷藏密封保存5天

原料

蛋糕:低筋麵粉150克,雞蛋150克,無鹽黃油150克,糖粉150克,糖漬橙皮60克(沒有可不放)

糖漿:細砂糖20克,水30克

準備原料

糖漿原料

步驟1

黃油切塊加速軟化,雞蛋打散回溫,模具底部墊矽油紙。

黃油切塊

雞蛋打散

模具底部墊紙

步驟2

當黃油能用手指輕鬆按壓進去時,說明軟化到位,開始210度預熱烤箱。

黃油軟化到位

烤箱預熱

步驟3

糖粉過篩加入到黃油中,用刮刀按壓一下防止粉末飛濺。

加入糖粉

刮刀按壓

步驟4

用打蛋器低速開始打發黃油,直到黃油顏色發白,體積變成2倍大,打蛋頭上的黃油呈羽毛狀為止,此時黃油打發完成。

打發黃油

黃油打發到位

步驟5

分三次加入雞蛋液,每次都要用打蛋器攪打均勻。

加入雞蛋液

攪拌均勻狀態

步驟6

低筋麵粉過篩加入到黃油混合液中,用刮刀攪拌。

加入麵粉

步驟7

右手使用刮刀從攪拌盆2點鐘方向插入麵糊,沿著盆底將麵糊刮到8點鐘方向,碰到盆壁後順時針向10點鐘方向刮去,同時左手將攪拌盆逆時針旋轉60度,然後右手翻轉手腕,讓刮刀承載一定的麵糊,抬起麵糊離開盆底,在空中移到攪拌盆中心,再稍微翻轉手腕順勢將麵糊甩回盆中,完成一個迴圈。

步驟8

攪拌到乾粉快要消失完時,加入糖漬橙皮,繼續攪拌至橙皮分佈均勻。

攪拌到乾粉消失

加入糖漬橙皮

最終麵糊狀態

步驟9

將麵糊倒入模具中。

麵糊倒入模具

步驟10

用湯匙整理麵糊,麵糊在模具中的四個角比中間稍高一點。

用湯匙整理麵糊

最後狀態

步驟11

放入烤箱,上下火170度時長40分鐘,直到蛋糕表面顏色變成淺褐色。

放入烤箱

烤箱中的狀態

步驟12

移出烤箱,連同模具一起放置冷卻。

移出烤箱

步驟13

開始製作糖漿,鍋內加入細砂糖與水,開始加熱並攪拌均勻。

加入原料

攪拌均勻

步驟14

糖水開始沸騰後關火,倒入容器冷卻。

沸騰關火

倒入容器

步驟15

用脫模刀在模具四個邊刮一下,然後直接倒出來。

脫模

完整的蛋糕

步驟16

用軟毛刷在蛋糕表面刷上一層糖漿,然後切片開吃。如果要保存則不要切片,直接密封起來保存。

刷糖漿

切片

鬆軟有彈性

裝盤



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