豬肉的這種做法,鮮香滑嫩,酸辣可口,減肥的同事都沒忍住吃了2大碗飯!

豬肉的價格時漲時跌,就像長沙的天氣時晴時雨一樣讓人捉摸不透,要想買到價格相對便宜的豬肉還得看運氣~

前段時間趁著降價買了幾斤豬肉,給辦公室的小夥伴做了一道酸菜滑肉,受到了大家的一致好評,就連還在減肥的小夥伴都沒管得住自己的嘴吃了兩大碗。

說實話,四川的滑肉可是家家戶戶都會,而且都是大家吃不夠的家常菜。今天這道酸菜滑肉湯就是滑肉的一種不錯的做法,尤其是夏天製作這樣的菜能夠讓我們享受到非常爽的一種口感。酸香微辣的味道,口感爽滑的感覺,吃起來特別的舒服。

酸菜滑肉湯不僅可以讓我們享受到非常好的口感,同時也可以給我們的身體提供更好的營養補充效果。

首先酸菜雖然是醃制類的食物,但也是含有豐富的維生素、微量元素等物質,對於我們的身體健康來說也是會有很好的幫助作用。

其次主要的高營養成分豬肉含有的蛋白質、脂肪等高營養成分讓我們的身體能夠更加的健康。這道菜基本上每一周都會做個兩次,這是我家孩子最喜歡的夏日開胃菜,下面介紹製作方法。

——【酸菜滑肉湯】——

【制作主料】:前夾肉半斤、紅薯澱粉半斤、酸菜150克

【醃肉調料】:蔥姜水適量、鹽小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺

【其它調料】:泡生薑幾片、泡辣椒2個、青紅尖椒各2個、胡椒粉1勺、鹽小半勺、雞精1勺、香蔥1根

——製作方法和步驟——

【步驟一】:把前夾瘦肉清洗乾淨後切成和硬幣厚的薄片,放入碗中,放入提前泡好的蔥姜水、鹽小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺,然後用手抓拌均勻後醃制10分鐘。

【步驟二】:泡酸菜切成小塊、泡生薑切成片、泡辣椒切成段、青紅尖椒切成圈、香蔥末,然後分別裝盤備用。

【步驟三】:準備一個大碗,把紅薯澱粉放裡邊,然後用開水把紅薯澱粉化開,攪拌成澱粉糊,用筷子能夠把澱粉糊沾起來‍‍能夠成溜往下滴就可以了。

【步驟四】:把醃制好的瘦肉片放入澱粉糊中,用手抓拌均勻,讓肉片都裹上澱粉糊。

【步驟五】:炒鍋放一勺油,泡酸菜切成小塊、泡生薑切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。

【步驟六】:酸菜水汽和酸味炒出來後,倒入一碗清水,大火燒開煮10分鐘把酸菜的味道煮出來。

【步驟六】:酸菜味道煮出來後開小火,把裹上澱粉的肉片逐一下入鍋中,繼續小火把肉片煮定型,這裡要注意的是一定要小火,否則大火會把滑肉表面的澱粉沖散。

【步驟七】:滑肉煮定型後,稍微開大火把滑肉煮飄起來後,開始調味,依次放入胡椒粉1勺、鹽1勺、雞精1勺,攪拌一下,煮半分鐘左右。

【步驟八】:調料煮入味道後把青紅椒倒裡邊,攪拌一下煮半分鐘,把辣椒的清香味道煮出來。

【步驟九】:青紅尖椒的清香味道煮出來後就關火出鍋,撒上香蔥末成菜。

 

今天和大家分享的這道 「酸菜滑肉湯」就製作好了,這道菜不僅是我愛喝,家裡邊的人吃完飯都要來上一碗,它基本上已經成了我家餐桌上的常客。尤其是夏天,我家最愛吃的就是這道菜,而且這個湯做起來並沒有我們想象中的那麼難,輕輕鬆松就可以做好。

小貼士:

(1)製作滑肉我們最好選擇前夾肉或者後腰下邊的瘦肉,這兩個地方的肉細膩,口感比較好。

(2)製作滑肉要選擇紅薯澱粉,紅薯澱粉做出的滑肉口感和味道才好。

(3)肉和澱粉的比例掌握好,一般肉和澱粉按照1:1來製作,肉要先醃制入味再放入澱粉糊中,這樣做出的滑肉才入味好吃。

(4)滑肉要小火下鍋,這樣做出來的滑肉才有晶瑩剔透的外層,火大了會把澱粉沖散。

(5)酸菜一定要把水汽和酸味炒出來,同時要多燉煮一會,把酸味燉出來,這樣做出的才味美好吃。

以上內容是我和大家分享的「酸菜滑肉湯」的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒,感謝大家的支持。


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