做虎皮青椒,別直接放油,大廚教我1招,個個起虎皮,入味不油膩

家裡隔三差五就會做一次辣椒炒肉,雖然這道菜香辣開胃,下飯解饞,但吃的次數多了,孩子都有點吃夠了,所以現在一說吃青椒,孩子就要求我換種做法。

思來想去,除了炒肉或者是涼拌,還可以做一下這道虎皮青椒,翠綠的表面還有虎皮,看著就能勾起食欲,吃起來來呢,更是脆嫩清鮮,香辣解饞,下飯程度完全不輸辣椒炒肉、辣椒炒雞蛋。

但是做虎皮青椒,也並非每個人都可以做好的,有些朋友做出來,就是沒有虎皮,就是不入味還很油膩。那麼虎皮青椒,究竟是怎麼做出來的呢?注意一點,先放油就錯了,大廚教您一招,起皮又入味,還不油膩。

【虎皮青椒】

配菜:大蒜、辣椒、生抽、醋、鹽、白糖、食用油

1、買了一些比較辣的辣椒,我更喜歡吃這樣的,更下飯。如果各位吃不了辣,就買不辣的,還可以把種子挖掉。

2、辣椒,我們將其清洗乾淨,再有就是準備一些大蒜,把大蒜切成蒜末備用。下面調製一碗料汁備用,準備一個小碗,往裡面加上2勺生抽、2勺白糖、1勺醋、少許食鹽,接著加入一點清水,攪拌均勻。

3、把鍋燒熱之後,完全不需要放油,直接把辣椒放進去,開始煎。因為辣椒比較厚,所以煎的時候,我們需要拿一把小鏟子,不時按壓一下,這樣才可以受熱均勻。煎到軟塌塌的狀態,表面微微起皺,先盛出來。

4、接下來往鍋內倒入一定量的食用油,不需要太杜哈,不然會油膩。倒進去之後將其燒熱,隨後加上蒜末炒香,接著就可以把剛才盛出來的辣椒,重新倒進去了。倒進去以後,繼續翻炒一會兒,直至表面出現虎皮。

5、這個時候我們再把料汁倒入鍋內,開大火進行收汁,湯汁濃郁時,就可以關火出鍋了。

開胃爽口、香辣下飯,青椒這樣做,比肉都好吃。如果喜歡的話,朋友們一定得在家試著做起來哦,保證全家都愛吃。

小貼士:

做虎皮青椒,不要先放油,應該先將其放在鍋裡,幹煸一下,然後再倒油來炒制。這樣不僅更容易起虎皮、更容易入味,而且不會很油膩。




用戶評論