教你包菜的素炒做法,不出水,又脆又入味,比放肉還好吃下飯

一般說起甘藍,大家都會想起捲心菜、包菜。因為捲心菜、包菜就是甘藍的俗稱。包菜是我們家庭餐桌上經常吃的蔬菜,一年四季都能吃到,春季的包菜脆嫩可口,包菜含有豐富的維生素C、鉀和葉酸,包菜能提高人體免疫力,預防感冒,增進食欲,促進消化。包菜怎樣做好吃?包菜的家常做法最好吃,教你包菜這樣炒,只用這三種調料,包菜的素炒做法,又脆又入味,比放肉還好吃,十分鐘就能把包菜炒的脆嫩可口,做法簡單美味還下飯,下麵分享下做法:

主材:包菜

輔材及調料:花椒、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、老抽、植物油

具體做法:

第一步、準備半個包菜,用手撕成不規則的小塊,把菜葉中間最粗的硬杆去掉不用,它不容易入味,撕好的的菜片入水沖下乾淨。蒜切片,幹辣椒去掉辣椒籽,剪/切成小圈或小塊。

第二步、鍋裡備油,油熱後放入幾粒花椒爆香後撈出,再放入蒜瓣和辣椒煸炒。

第三步、待辣椒稍稍有些變色,快速放入控水好的包菜葉翻炒。

第四步、趁著小火調味,放入生抽、蠔油、老抽翻炒。

第五步、調味後轉大火,快速翻炒1分鐘即可出鍋。

成品:

就是這麼簡單快手的手撕包菜,你學會了嗎?

烹飪小要點:

1、包菜一定要手撕,而且包菜的硬杆,在撕的時候就去掉,它非常不容易入味,個人感覺口感也稍稍差些。

2、包菜撕成塊後,要記得用水沖洗一遍,一是感覺,二來就是防止包菜在炒至時候糊鍋。

3、火候很重要,在調味前要小火,防止辣椒、蒜瓣焦糊,調味後一定要大火快速翻炒1分鐘,不要等著包菜出水了再關火,那出來的菜就不脆口了,原本包菜可以生食的,再加上包菜也特別容易熟。




用戶評論