炒土豆絲,別用清水浸泡,多做一步,炒好後又脆又香,還不粘鍋

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總有那麼幾道菜,是怎麼吃也吃不膩的。尖椒土豆絲,就是其中一道,從小吃到大,百吃不厭。有時候一個人在家,做一個土豆絲蓋飯,也比叫外賣吃的好。

越是常見的菜越不好做。尖椒土豆絲做法很簡單,但做好吃卻不是很容易。和大家分享一個炒土豆絲的方法,這樣炒好後首先是顏色漂亮,其次吃起來又脆又香,另外炒的時候也不容易粘鍋。

方法很簡單,那就是切好後的土豆絲不要只用清水浸泡,往水裡多加一勺白醋,這樣可以很好的防止土豆氧化變色,還可以去除土豆中多餘的澱粉,避免炒的時候粘鍋,更讓炒好的土豆又脆又好吃。

食材:皮薄,表面較光滑的土豆2個,這樣的土豆水分足,炒著吃口感更好。紅辣椒1個、尖椒1個、薑少許、蒜少許。

做法:土豆去皮後擦成絲,也可以切成絲,這個看自己方便。把土豆絲放入盆中,用清水清洗一遍,然後倒滿水,再放入一勺白醋拌勻,浸泡十幾分鐘。

把辣椒內部那層白色筋膜去掉,切成絲。薑、蒜切末備用。開始炒土豆絲,鍋中倒入一些食用油,小火把油燒熱後放入幾粒花椒煸炒出香味,然後將花椒撈出。把薑、蒜末放入鍋中煸炒出香味。轉大火,把土豆絲放入鍋中快速翻炒幾十秒。把辣椒絲放入鍋中煸炒均勻。最後調味,沿著鍋邊烹入一勺白醋,再放入1勺鹽、半勺雞精,翻炒均勻後淋幾滴香油,即可關火,裝盤上桌吧。

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