秋冬臘肉不用買,自己在家做,學會1招,一周就能做好,入味香濃,久放不壞

可能多數人認為臘肉只有進入臘月才能做,其實在北方很多人會選擇在秋末天冷的時候便開始做,提前便能吃到美味的臘肉,吃完了可以再重新做,特別的方便,現在又是到了醃臘肉的季節,我家當然不會少了做,醃臘肉的時候很多人只會放鹽,但其實這樣做的臘肉味道不是很足,學會1招技巧,臘肉的香味會更加濃,而且存放的時間還長,現在做好了臘肉,等到冬天的時候做蒜苔炒臘肉、臘肉煲仔飯等等都行,除了臘肉還可做臘魚、灌香腸等等。

臘肉的做法:

備用食材:五花肉1斤,生抽30克,食鹽15克,白酒10克,老抽20克,冰糖10克,花椒粒、八角適量;

製作過程:第一步,帶皮五花肉一大塊,清洗乾淨晾乾,不洗直接醃也可以,生抽、鹽、白酒、老抽和冰糖分別準備出所需的量,要增加肉的用量記得也要按比例增加料汁;

第二步,調料汁先混合在一起,讓冰糖融化在其中,然後放入處理好的帶皮五花肉,戴上一次性手套,用手抓拌下;

第三步,使得肉上可以均勻粘裹調料,然後再放入八角和花椒粒,再次用手抓拌均勻,喜歡吃辣的可以放上點幹紅辣椒;

第四步,抓拌好後,醃制一天,途中需要隔幾個小時翻一下面,讓五花肉可以充分得到醃制,抓拌均勻,五花肉上紮孔;

第五步,用繩子將其掛起來,放在陽臺上,晾曬一星期的時間,臘肉就可以收回保存了。

小編總結:臘肉的製作沒有規定的時間,只要天冷了便可開始製作,臘肉的製作無難度,但需要我們有足夠有耐心等待,臘肉先經過醃制再晾曬,調味料會充分融入在豬肉中,讓其口感也能變得特別好,10月底,又到了醃臘肉的季節,這個時候醃臘肉正合適,但大家也別只會放鹽醃制,加上一個小技巧,臘肉的香味會更加濃,而且存放的時間也會比較久,臘肉的吃法很多,炒菜、蒸制等都是可以的,怎麼做都好吃。

烹飪小技巧:

1、五花肉可以清洗,也可以不洗直接醃,但記得洗過就需要晾乾水,否則很容易會變質,備用食材中的調味料用量是一斤的肉所用的比例,如果要增加豬肉用量,便也需要增加調味料的用量,否則味道會太淡了;

2、醃臘肉,別只會放鹽,學會1招技巧,便是加上點白酒,可以去除豬肉的腥味,而且還能在醃制的過程中充分滲入豬肉中,不僅吃著香,而且還能起到防腐的作用,臘肉存放也會長久,臘肉別直接加上調味料就晾曬,先醃制一天時間,讓其變得入味後再晾曬,效果會更好;

3、吃臘肉的時候,記得先放入水中泡洗,然後再下鍋煮一煮,再做菜,吃著會更加乾淨衛生,做好的臘肉,需要用保鮮膜裹好,放入冰箱冷藏室保存,夠吃一陣子了。




用戶評論