燉雞湯好喝有訣竅,記住3放2不放,雞湯味濃好喝,雞肉鮮嫩不老

世上唯有美食不可辜負,我是 美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

本文共計:1886個字,閱讀時間:6分鐘

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在中國的任何一個地方,喝雞湯被稱為是一種最養生的食療方式。以科學的角度來看,喝雞湯真的很不錯,除了果腹還能滋補身體!尤其是入冬以後,大家一定不要錯過這鮮美可人的雞湯!

雞湯很鮮,但您知道它的鮮味是怎樣來的嗎? 氨基酸,核苷酸,有機酸,無機鹽以及上百種的醛類和醇類物質,共同形成了雞湯的鮮美口味!鹽,是另一個關鍵的組成部分……

外面做的雞湯,為啥千里飄香?咱們自己在家做的時候,為啥就不是那個味呢?其實,煮雞湯看似簡單,實則大有文章。今天小廚娘就跟大家聊聊怎樣在家煮好一鍋鮮美可口的雞湯!想要雞湯更鮮美,雞肉更入味,還不腥,大家一定要 牢記「3放2不放」!

「3放」:

1:大蔥生薑,這兩種調料是去腥的關鍵,不管是做雞湯還是排骨湯,二者皆不可少!

2:料酒,作為「去腥三件套」的一員,料酒在去腥方面起到很關鍵的作用,特別是針對一些腥味比較重的原料,雞肉,鴨肉,牛肉,豬肉,都能起到很好的去腥作用。

3:合適輔料,可以是黃芪,枸杞,香菇,人參,黨參,花膠之類的食材。這些食材會使雞湯鮮味更足,營養翻倍。

「2不放」!這2味料千萬別放!很多人不懂,導致雞湯不鮮,腥味重!

1:香料,花椒,桂皮,香葉,八角之類的,雖然說這些香料有很好的提鮮作用,但並不適合煲雞湯,排骨湯之類的。其味道會掩蓋湯汁的鮮美,導致味道大打折扣。

2:調料,生抽,老抽,蠔油,雞精,味精之類的調味料。燉好的雞湯本來是白色的,但是加入了生抽,老抽之類的,就有點不倫不類的感覺。再就是雞精,味精之類的就更不需要放了,因為雞湯已經足夠鮮美了,所以沒必要放!

小廚娘再跟大家分享一道【 花膠煲雞湯】的做法。本來雞湯已經足夠鮮美了,咱們再加入花膠,這味道簡直了!一口下去,滿滿的膠原蛋白,舒服極了,一起看看詳細做法吧!

所需食材:老雞肉,紅棗,花膠,香菇,鹽,枸杞。

做法

1:花膠,提前用冷水浸泡12小時,中途換水2-3次,變軟後切大塊。

2:老雞剁成大塊之後,先用淡鹽水浸泡2小時,去除血水和腥味,然後冷水下鍋,加入一勺料酒,燙2分鐘,之後將其撈出洗淨表面的雜質。

3:紅棗洗淨;幹香菇提前用熱水泡軟;枸杞用溫水泡軟;

4:將處理好的食材依次放入鍋中(枸杞除外),加入沒過食材的清水,放進幾片大蔥和薑片。

5:大火燒沸後轉小火,煲煮1小時,再放入枸杞,加鹽調味,再煮5分鐘就可以了。

6:喝的時候,可以撒點香菜段或者香蔥末,都是非常不錯的。

小廚娘總結:

1:雞肉剁成塊之後,先用清水浸泡一會,這樣能去除血水和腥味,很關鍵哦!

2:雞肉汆燙用冷水,再加點料酒進去,這樣也起到去腥的作用。

3:大棗和雞塊,花膠,一起下鍋煮制就可以。

4:一定要最後加鹽調味,提早加鹽會抑制營養的溶解。

文章最後再跟大家科普一下什麼是花膠!

花膠又叫魚膠,是各類魚鰾的幹製品,含有豐富的膠質,故稱之為花膠!其含有極高的膠原蛋白,多種人體所需的營養物質,經常食用可使人體攝入的營養更加的均衡。對於忙碌的現代人來說,花膠還可以消除亞健康,令身體元氣滿滿!所以大家一定不要錯過……

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上為你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享!!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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