入秋必吃的寶藏食材!換個做法,綿軟鹹香,早餐沒它我不吃!

發現年紀大了,淚點真的越來越低。

昨晚睡前刷短視訊,女孩悄悄回家看外公,老人家遠遠看著外孫女的車愣了了幾秒,車窗打下來,他才驚喜地笑著走上來說:

上回有個人,他跟你的車一樣。

瞬間破防,眼淚攔都攔不住。

那輛一樣的車,帶給他多少失望,以至于他小心翼翼不敢提早歡喜。

想著中秋回家看外婆時,她也這樣站在院子裡張望;

剛吃完飯就拉著我的手發愁,這一次走,又要過年才能回來;

臨行前給我們後備箱塞了滿滿一箱山貨,又埋怨外公偷懶,沒去挖芋頭,不然就做了芋絲餅,給我帶去廣州吃。

無論我長多大,獨居時多能幹,在外婆面前,我始終是那個在灶前等吃的小饞貓。

外婆提到的芋絲餅,是我們祖孫倆共同的摯愛。

尤其這兩年她血壓、血糖都不穩定,甜食被嚴令禁止了,幸好還有這道鹹口糕點,總算能解這老小孩的饞。

香煎芋絲餅

芋頭擦細絲,跟炒香的臘味、蝦米、澱粉抓勻定型,蒸到綿軟,再切塊下鍋煎香。

若是能買到荔浦芋頭,那香味和口感又要更勝一籌。

溫柔粉糯、香氣濃鬱的芋頭,配合鹹香的臘腸,連吃一小碟也不會膩口,肚子也填得飽飽的。

廣州的茶餐廳一般也有這一道,但這幾年幾乎沒遇到合口味的。

不是太幹噎,就是芋頭香氣不足,或是煎得過于油膩。

自家做方便又實惠,正好今兒是重陽節,建議你們跟我動起手來~

要是有幸陪在長輩身邊,正好做給他們嘗嘗。

很多重陽糕以糖和糯米為主原料,好吃是好吃,可對血糖和腸胃的負擔有些重。

芋絲餅美味又抵餓,鬆軟好消化,是老人家都可以放心吃的類型。

一次性多做一點,蒸好後的芋糕切小塊放冰箱冷凍。

想吃的時候,拿出來隨手煎一煎或者蒸一蒸,一周的早餐都不用愁了。

注意:冷凍後拿出無需解凍,直接料理,以免融化不成型。

- 香煎芋絲餅 -

  [ 食材 ]

香芋1斤 廣式臘腸1根 肉末1兩 五香粉1小勺 白砂糖1小勺 鹽1/2小勺 玉米澱粉1大勺 馬鈴薯澱粉1.5大勺 豬油1.5大勺 熟白芝麻適量

1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml

  [ 食譜 ]

1.芋頭去皮,用刨絲器刨成絲,放入碗內用1/2小勺鹽抓拌均勻

芋頭去皮時記得戴手套,以免黏液導致皮膚瘙癢,不幸中招的話,儘快用白醋水浸泡或者溫水清洗

2.臘腸切成小粒

3.鍋內倒入少量油將臘腸和肉末炒香至微黃色

也可以根據自己的偏好,適當加一些提鮮的胡蘿蔔絲、蝦米等

4.將1小勺白砂糖、1小勺五香粉、1.5大勺豬油、炒香的臘腸和肉末倒入芋頭絲內,抓拌均勻,最後加入1大勺玉米澱粉和1.5大勺馬鈴薯澱粉再次抓拌均勻即可



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