教你在家自己做漢堡,做法簡單,一學就會,在也不用買了

今天想做漢堡,我和孩子一人一個,因為用量少,直接手揉面。夏秋交際鬧鼻炎,是我最煎熬的時候,所以我也不想較勁了,好歹把麵團揉了揉,就發酵、烘烤上了。

烤好的麵包還挺暄軟的,剖開之後就鋪上了各種食材。

現在雖然立秋了,但天氣還是很熱的,麵團在室溫下發酵就可以。如果你是上班族,按我的方法,晚飯後隨手揉一塊面,烤好麵包坯,第二天早上鼓搗鼓搗,完美早餐齊活!

---【煎蛋芝士大漢堡】---

【材料】 高筋麵粉100克,乾酵母1克,白糖3克,鹽1克,純牛奶78克,黃油8克,表面刷牛奶少許,表面撒黑芝麻少許,雞蛋2個,芝士片1片,生菜適量,午餐肉4片,番茄沙司少許

【數量】 大漢堡模具*2個

【烘烤】 中層,上下火185度,15-20分鐘,加蓋錫紙

【製作】

1. 麵包材料準備好:高筋麵粉,乾酵母,細砂糖,鹽,黃油,純牛奶;

2. 酵母裡倒大約5克牛奶,用筷子攪拌,使酵母與牛奶融合;放一旁備用;

3. 揉面盆裡倒入細砂糖、鹽,牛奶,輕輕搖晃融化;

4. 倒入麵粉,用筷子攪拌成無乾粉的柔軟麵團;麵粉的吸水性和牛奶的濃度不一樣,根據實際情況調整牛奶用量;暫時不用,蓋上蓋子靜置15分鐘;

5. 麵團放在案板上揉5分鐘,一開始有些粘手,揉幾下就不粘了,揉到麵團柔軟略光滑時,加入軟化的黃油和酵母融液;

6. 一開始黃油和酵母融液很難融入麵團,揉1分鐘後就光滑了;因為是做小麵包,所以揉出粗膜即可;

7. 麵團收圓放在大碗裡,用保鮮膜蒙住,溫暖濕潤處基礎發酵,現在天熱,室溫下發酵即可;

8. 麵團是原來的2倍大時,手指蘸麵粉在麵團表面戳洞,不塌陷不回縮;

9. 麵團稱重分成2等份;

10. 分別揉圓,放在大漢堡模具裡,沒有模具就直接放在鋪了油布或油紙的烤盤裡;放溫暖濕潤處或者烤箱內二次發酵;

11. 面坯發酵至近2倍大時,表面刷純牛奶,撒少許黑芝麻;烤箱預熱180-190度均可;

12. 將面坯送入烤箱中層,上下火180度,15-20分鐘,根據烤箱實際情況調整;我的6升烤箱較小,麵包頂部離發熱管很近,烤5分鐘時加蓋錫紙,避免烤糊;

13. 烤好的麵包脫模,放晾架上晾涼後食用或者做漢堡;

14. 雞蛋煎熟,用普通的煎鍋也是可以的;

15. 麵包橫分兩半,依次碼上芝士片、午餐肉片;

16. 再放上生菜葉、番茄沙司、芝士片、煎蛋,最後放上麵包蓋,大漢堡即完成。

【小貼士】

1. 這個配方是2個漢堡坯的量,每個生坯的重量是90克出一點,想多做可加大各部分的用量;

2. 漢堡夾餡不限這些,可換成自己喜歡的食材;

3. 如果將牛奶換成清水,用量是麵粉量的60-65%;

4. 生坯表面刷全蛋液、牛奶均可,會呈現出不同的光澤和顏色。

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