火爆私房的鳳梨布丁撻,酥脆軟嫩,吃一口就愛上,比做蛋撻還簡單

有一種水果,它外表身披龍鱗、頭戴鳳尾、肉中帶金,吃起來香甜爆汁。

沒錯,它就是最近爆屏全網的鳳梨!年產70萬噸的徐聞鳳梨,個兒大、汁多、清甜如蜜,讓無數人為它留下了感動的口水。

鳳梨的吃法有很多,空口吃、泡鹽水吃、炒著吃、烤著吃……今天我們把鳳梨加進德式布丁撻裡,酥脆的曲奇外皮、濃郁鮮嫩的布丁再加上鳳梨的酸甜清新,絕妙搭配,一口氣吃半打超滿足!

鳳梨布丁撻(6個)

Ingredients

Preparation

▷蛋糕紙模尺寸(上直徑6.5cm,下直徑5cm,高4cm)

Cooking steps

- 布丁液 -

01

鳳梨去皮去刺,去除硬心,切成約1cm的小丁,平均分成6份。

02

淡奶油、蛋黃、煉乳攪打均勻,過篩一次,然後靜置備用。*攪打液體的時候不需要太用力,否則容易產生過多氣泡

- 撻殼 -

01

黃油提前軟化至手指可以輕鬆戳洞的狀態,用刮刀攪拌順滑。

02

加入糖粉混合均勻。

03

一次性加入全蛋液攪拌至細膩狀態。

04

加入過篩好的低筋麵粉、奶粉、杏仁粉,所有原材料揉成光滑細膩的麵團,蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

05

把麵團分成6份,每個約40g,蓋上保鮮膜,防止乾裂。

06

小麵團裝入蛋糕紙模,用大拇指按壓的方式,將麵團貼合紙壁均勻鋪滿。*手指可以沾點麵粉防粘*此時可以預熱烤箱,上下火180℃

07

整理撻殼,用抹刀把多餘的撻皮削掉

08

鳳梨丁平均放入每個撻殼。

09

加入布丁液至撻殼八分滿。

10

放入預熱好的烤箱中層,180度上下火30分鐘。

11

出爐放涼至室溫脫模即可。

趁著溫熱咬一口,外酥內嫩、混著鳳梨果香酸甜的味道,一點都不覺得膩。

鳳梨中含有鳳梨朊酶,吃多了會讓舌頭發麻,而當加熱至100℃時,90%以上的鳳梨朊酶都被破壞,也就不容易出現舌頭發麻的問題,所以經過高溫烘烤的鳳梨布丁撻,可以敞開肚皮吃啦~



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