13道家常素食小炒,清爽開胃,吃得健康有營養

一、五彩蔬

食材

鐵棍山藥100g、幹木耳10g、玉米50g、青菜150g、胡蘿蔔50g、生粉適量。

做法

1、圖中材料如圖配好,我愛吃辣,加了兩個辣椒(木耳用水泡發,洗乾淨)。

2、鍋內下油。

3、除胡蘿蔔外的所有菜,全部倒入,翻炒。

4、炒至斷生後,加入胡蘿蔔翻炒,加入鹽調味。

5、最後,倒入澱粉水,翻炒即可。

二、素炒蘆筍

食材

白蘆筍、萵筍、蒜蓉、鹽、植物油。

做法

1、萵筍,白蘆筍打皮洗淨。

2、萵筍切夾刀片,焯水備用。

3、白蘆筍切菱形塊焯水備用(將水加熱至沸騰,加入少量鹽和油,然後再倒入蘆筍,一般焯水的時間控制在3分鐘左右即可)。

4、焯熟的萵筍片,上面的一片向裡翻進去,依次擺一圈。

5、鍋中燒油,下蒜末爆香,下入焯好水的蘆筍急炒片刻,下入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

6、出鍋後的蘆筍倒入擺好萵筍圍邊的盤子中間,顏色是不是一青二白。

三、清炒嫩南瓜

食材

嫩南瓜、生抽、鹽、油。

做法

1、準備小南瓜,洗淨備用,切絲。

2、鍋中放油,油熱放入南瓜絲。

3、炒一分鐘放一勺生抽,略炒一下就熟了,放鹽,裝盤。

四、枸杞西芹炒堅果

食材

西芹、堅果、枸杞、鹽、胡椒粉、生抽、油、蔥、薑、蒜。

做法

1、西芹處理乾淨,切好,蔥薑蒜切好。

2、鍋裡做開水,焯一下芹菜,然後撈出控幹。

3、油鍋裡蔥薑蒜熗鍋。

4、下西芹翻炒,加堅果和枸杞。

5、加適量的鹽,胡椒粉,生抽翻炒出鍋。

五、熗拌雙絲

食材

白蘿蔔一個、紅蘿蔔一個、小米辣四個、蒜兩瓣、花椒適量、生抽兩茶匙、香醋兩茶匙、糖少許、鹽三分之一茶匙。

做法

1、兩種蘿蔔去皮,切成絲備用。

2、加入三分之一茶匙鹽醃制五分鐘。

3、擠出醃制過程中多出的水份。

4、小米辣切圈,蒜切末。

5、起油鍋倒入適量底油燒熱,下花椒爆香撈出棄用。

6、下小米辣和蒜末爆香。

7、將爆香的小米辣和蒜末倒入蘿蔔絲,加入兩茶匙生抽,兩茶匙香醋,少許白糖蔥花拌勻即可食用。

六、海苔豆腐

食材

豆腐1塊、海苔1張、亞麻籽油適量、蠔油適量、熱炒鮮露適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量。

做法

1、豆腐切塊,海苔剪成長條狀。

2、蠔油、醬油、少鹽、糖和水調汁兒。

3、水鍋放一丁丁鹽,把豆腐焯一下。

4、用海苔條捆一圈豆腐。

5、平底鍋倒油,放入豆腐煎,兩面煎黃。

6、倒入調汁兒燒開慢燉入味。

7、起鍋前調入熱炒鮮露和胡椒粉。

七、胡蘿蔔洋蔥炒菜椒

食材

胡蘿蔔半個、洋蔥半個、菜椒1個、玉米油適量、薑適量、花椒適量、鹽適量、蒜適量。

做法

1、胡蘿蔔切滾刀塊,菜譜掰小塊,洋蔥切小塊。

2、鍋內適量油燒熱,薑蒜,花椒炒香。

3、胡蘿蔔放入煸炒幾下,倒入半勺開水。

4、菜椒和洋蔥放入翻炒一兩分鐘。

5、適量鹽,翻炒均勻關火盛盤。

八、茄汁白菜



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