做蛋花湯,千萬別直接倒入雞蛋液,大廚教你1個技巧,蛋花漂亮又好喝

番茄雞蛋湯看著簡單,卻有不少人做不好,我身邊就有這樣的人,做好後寡淡無味,就算不說味道,看起來就讓人提不起興趣,湯汁像開水般沒有顏色,這樣的番茄雞蛋湯挺失敗的,沒有人愛喝。

很多人可能會說番茄雞蛋湯誰不會做,話說的沒做,這道湯的確做法簡單,但想要做出更好吃的味道,還需要把一些細節做好,這樣就能把菜做的更好看更好吃,把生活過出不一樣的味道。

做番茄雞蛋湯,不要直接煮,做好三點,湯汁鮮香味濃,特別好喝!直接水煮不經過任何處理的湯肯定不好喝,快來看看到底要怎麼做才對呢?做法分享給你,按照這個步驟做一次嘗嘗,保准你也會覺得這麼做更好,色香味俱全。

做番茄雞蛋湯的步驟:

第一步:

挑選好新鮮熟透的番茄,若是番茄還有些硬,建議先放進袋子裡裝好,放上幾天再做的吃,不然直接做口感不好。

鍋里加水,開大火煮開,把番茄沖洗乾淨,放進開水鍋裡,燙到番茄皮裂開。

第二步:

番茄去皮後,切成番茄塊,儘量小一些,這樣番茄更容易出很多汁,讓湯汁變得更加濃鬱。

油溫燒到比較熱的時候,把番茄倒進鍋裡,利用高溫能炒出更多的紅汁,這樣做出的湯汁不會看起來很寡淡,不會像白開水。

倒入適量清水,繼續大火煮開。

第三步:

煮水的時候,給空碗裡打一兩個雞蛋,充分攪拌均勻。

水煮開後,加食鹽調味,這時把雞蛋液倒進鍋裡,想要做出的蛋花美觀,記得要用筷子慢慢畫圈攪動,筷子離雞蛋液稍微有一些距離。

這樣番茄雞蛋湯就做好了,撒上蔥花即可,喜歡吃紫菜的話,還可以放少許紫菜點綴。

做好3點:

1、番茄不要直接下鍋煮,要先放鍋裡燙一下,有兩個目的,一是燙過後,可以輕鬆地將番茄皮去掉,提前去掉,煮出來的湯不會有漂浮的皮,更加美觀,二是番茄經過開水燙,會變得更軟,這樣能煮出更多的紅汁,讓湯汁變得色彩好看又濃鬱。

2、番茄下鍋煮之前,還要用油炒一下,經過高溫炒過後,番茄會出更多的紅汁,湯汁更加鮮美好喝。

3、煮蛋花也很關鍵,有人不會打蛋花,導致湯難看,口感也差,所以要學會打蛋花,蛋液下鍋後不要猛烈攪拌,不然做出來很難看,而是要慢慢攪拌,煮出蛋花後就要立即關火,不要再煮。




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