買豆腐時,聰明人見到這5種豆腐,轉身就走,老闆:自己從來不吃,叮囑家人記心上

平時我們去超市或者菜市場買菜,也都會經常買些豆腐,特別是過年的時候,就會買得更多一些,除了平時吃的,還可以做成炸豆腐,不管是炒菜還是燉湯,也都離不開它,不過,有時候我們買回來的豆腐,不僅口感味道不好,而且吃了還很有可能會鬧肚子,這就說明我們買到了有問題的豆腐。

老話說得好:心急吃不了熱豆腐!豆腐古稱福黎,是家庭飲食中最為常見的食材之一,口感滑嫩,且營養與牛奶接近,含有人體必需的多種微量元素,尤其是豆腐含有豐富的優質蛋白,所以,豆腐在民間素有「植物肉」的美譽。

豆腐的優點不僅是好吃營養高,關鍵是豆腐的消化吸收率在95%以上,可以說我們吃的每一塊豆腐,基本都能把其中的營養吸收掉,再加上豆腐的價格也不貴,所以深受大家的喜歡!

但是,豆腐好吃卻不易存放,有時候買到的豆腐不新鮮,回到家還沒做就餿了。所以,今天和大家分享買豆腐的技巧!買豆腐時,碰到下麵這5種「不新鮮的豆腐」掉頭走就對了!牢記3點,讓你輕鬆辨別好豆腐!

5種不能買的豆腐

一、黏糊的豆腐不能買

大多數的朋友買豆腐時,都是讓攤販直接擱一塊,裝袋稱重付錢後就離開了!其實,有些豆腐攤的豆腐並不是天天都能賣完的,所以這樣的買法,會買到不新鮮的豆腐!

正確的做法是,裝袋稱重後,守著攤主的面用手摸一下豆腐,如果滑嫩則是新鮮的,如果摸起來拉絲或者是黏糊糊的,這種豆腐已經變質了,別付錢,還給攤主掉頭走就行!

二、有酸味的豆腐不能買

眾所周知,豆腐都是用大豆做的,所以新鮮的豆腐會有股淡淡的豆香氣。當我們在買豆腐時,裝袋稱重後可以聞一聞,如果有酸味,哪怕只有一點點的酸味,豆腐也是不能要的!這樣的豆腐已經屬于變質了,壞掉了!

三、空洞多的豆腐不能買

愛吃火鍋的朋友都知道,凍豆腐含有很多的空洞,煮熟之後可以吸足了料汁!但是在買鮮豆腐時,如果空洞很多,說明這些豆腐肯定時間很久了,被冷藏很長時間了,不僅不新鮮,還有變質壞掉的可能,所以也是不建議買的!

小貼士:豆腐為什麼冷凍後就會有很多空洞?這是因為新鮮的豆腐屬于水凝類的物質,當冷凍時,水分會從豆腐中脫離、凝聚、結冰。而豆腐因為自身的結構,放水分脫離後就會形成蜂窩狀的樣子!

四、顏色發白的豆腐不能買

好豆腐的顏色是微黃的,但如果是顏色發白,賣相極好的豆腐,大多是加入了大量添加劑的豆腐!如果是正規店鋪的豆腐,顏色略微發白不是不能吃,一般添加劑都在規定之內,如果是路邊的攤販,那就不能買了,因為質量得不到保證!

五、一切就掉渣的豆腐不能買

當豆腐變質或者不新鮮時,便不會像剛做出來的那樣,水汪汪的,又滑又嫩!而是變得質地緊湊,水分稀少,所以一切就會掉渣!所以,一切掉渣的豆腐不能買!

牢記新鮮豆腐的3個特徵

1、新鮮的豆腐顏色具有均勻的乳白色或者微黃色;

2、新鮮的豆腐富有彈性,結構均勻,用手一摸比較滑嫩;

3、新鮮的豆腐掰一塊嘗嘗,入口細膩清香,而劣質的豆腐口感粗糙,還有苦澀感!

【保存豆腐的小妙招】

準備材料:清水、鹽、豆腐

1、首先我們需要準備一個稍微大點的盆子,接著往裡面倒滿涼開水。注意一定是要涼開水哦,而非普通的自來水,不容易有細菌滋生。

2、而且涼開水的量一定要多,看上去要能夠沒過豆腐才行,接下來我們再往水里加上一勺鹽,將其徹底攪拌至融化。食鹽徹底融化以後,我們再把豆腐放進去,然後在上面鋪一層保鮮膜,在保鮮膜上紮幾個小孔,將其放置在通風陰涼的地方來保存就可以了。

簡單兩步,我們的豆腐就保存好了,是不是特別簡單?用這樣的方法來保存豆腐,比放在冰箱效果好多了,保存一個星期甚至10天,都不會壞掉的,也不會有發酸的味道。如果你對保存豆腐很困擾的話,趕緊試一試這種方法。

【鯽魚豆腐湯】

準備材料:豆腐、鯽魚、鹽、蔥薑、料酒、食用油

1、鯽魚洗淨備用,在上面塗抹一些料酒,將其醃制去腥。豆腐也稍微清洗一下,接著把蔥薑切好備用。

2、鍋內燒熱油,把薑片放進去翻炒一下,接著把鯽魚放進去煎。煎到兩面金黃之後,往裡面倒入開水,然後再把蔥段放進去。這樣我們開大火,把魚湯煮開,煮的過程中咱們把豆腐切成小塊,等水燒開之後,再把豆腐放入鍋中。

3、接下來繼續大火煮,煮至鍋內的湯汁變白之後,加上適量的鹽調味,繼續燉5分鐘左右,關火出鍋。

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