豬肉別再燉了,教你新吃法,做法簡單,肉香味美,大人孩子都愛吃

作為一名資深吃貨,每天吃什麼是要面對的最大的問題,還好喜歡烹飪的人永遠不會討厭做飯,今天要給大家分享的是一種美味健康的食物,自製豬肉豆腐卷, 做法簡單,肉香味美,真的是太好吃了,家裡的大人小孩都愛吃這道菜。

亮點:

三種不同類型的蘑菇——新鮮金針菇、幹香菇和幹木耳——增加了各種質地和泥土味。 首先在平底鍋中將麵包卷煎成褐色,然後將它們蒸熟,製成具有濃郁風味和濕潤柔軟度的麵包卷。

注意:很難找到新鮮的豆腐皮,但幹豆腐皮在這裡效果很好,大多數亞洲超市都可以買到。您可以提前一天形成並煎炸麵包卷,然後在第二天上菜前將它們蒸熟。

原料

豬肉餡: 1/2 磅碎豬肉 1/4 盎司幹木耳蘑菇,在溫水中浸泡至變軟,然後瀝幹並切碎 2茶匙芝麻油 1 1/2 茶匙玉米澱粉 1 茶匙蒜末(約 1 個中等大小的丁香) 1茶匙醬油 1茶匙紹興酒 1/2 茶匙切碎的新鮮生薑 1/2 茶匙粗鹽 1/2茶匙糖

食材: 1盎司幹香菇,用溫水浸泡至軟,然後瀝幹並切成薄片 1茶匙醬油 1茶匙糖 1茶匙玉米澱粉 3茶匙植物油或花生油,分開 6(11×7英寸)幹豆腐皮(見注釋) 3 1/2 盎司金針菇 1 根小胡蘿蔔,去皮切絲

醬汁: 1 杯雞湯或低鈉肉湯,或 1 杯水加 1 茶匙雞湯粉 1茶匙紹興酒 1茶匙醬油 1茶匙蠔油 1/2 茶匙蒜末(約 1 個小丁香) 1/2茶匙糖 2茶匙玉米澱粉 1/4杯水 1茶匙芝麻油 2 根蔥,只有白色和淺綠色部分,切絲,分開

烹飪步驟:

1.豬肉餡:在一個大碗裡,加入所有成分並攪拌均勻。冷藏至少 30 分鐘或過夜。

2.對於麵包卷:在一個碗裡,將香菇、醬油、糖、玉米澱粉和 1 茶匙油混合在一起。放在冰箱裡。

3.用溫水裝滿帶邊的烤盤大約一半。一次處理一張,小心地浸入豆腐乾直至變軟,大約 1 分鐘。將再水化的豆腐片堆疊在紙巾襯裡的盤子上,用一層紙巾將每張豆腐片分開。

4.一次工作 1 個,將 1 個矩形豆腐片放在工作臺上。在距離矩形頂部約 2 英寸處撒上 2 湯匙豬肉餡,每一邊留出 1 英寸的空間。

5.在豬肉餡上放一些金針菇。

6.在金針菇上面放幾條胡蘿蔔。

7.將幾片醃制的香菇和胡蘿蔔放在一起。

8.將豆腐皮的頂部邊緣折疊在餡料上。

9.對邊折疊。

10.將豆腐餡緊緊地向內卷起,形成一個整齊的卷。放在盤子裡。用剩下的豆腐片和餡料重複。

11.在不粘鍋中加熱剩餘的 2 茶匙油。分批工作,煮豆腐卷,轉動,直到兩面都變成褐色,每批大約 4 分鐘。轉移到盤子裡,靜置 5 分鐘。

12。將麵包卷橫向切成兩半,然後轉移到適合蒸籠的淺盤中。擱置。

13.醬汁:在一個小平底鍋裡,把雞湯、紹興酒、醬油、蠔油、蒜末和糖攪拌在一起。在一個小碗裡,把玉米澱粉和水攪拌在一起。將雞湯混合物用中高溫煨,然後加入玉米澱粉混合物,直到醬汁開始變稠。離火,加入芝麻油攪拌。

14.設置蒸籠。把醬汁倒在豆腐卷上。將一半的大蔥撒在上面並蒸,直到即時讀數溫度計[插·入]卷的中心時記錄 140°F 至 145°F。用剩餘的蔥卷起上桌。

這款好吃的豬肉餡豆腐卷大家都學會了嗎?學會了快親自動手試試吧!


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