炒蘑菇時,焯水還是直接下鍋炒?做錯這1步,難怪蘑菇不鮮不好吃

蘑菇也是一種很常見的食材,記得小時候我們還經常上山去采蘑菇,尤其是在松樹、樅樹下面采來的蘑菇,再拿來燉湯,更加的鮮香美味,好吃到連湯汁都能全部喝光。蘑菇除了燉湯之外還能夠拿來炒菜,比如說我們的平菇,這兩種做法都能夠做到。

​炒蘑菇時,焯水還是直接下鍋炒?做錯這1步,難怪蘑菇不鮮不好吃

蘑菇和其他的食材相比有一股鮮香味,所以這才是蘑菇非常鮮的原因。此時正是秋天,我們要好好的給自己的身體進行滋補,而且蘑菇就很適合了,而且它的價格也不貴,做好了比肉還好吃呢。對於蘑菇的鮮香味,相信很少有人能夠拒絕。

​蘑菇這道菜相信很多朋友自己都在家製作過,也很受大家的歡迎,但是大家在炒蘑菇的時候,到底是先焯水還是就直接下鍋炒了?很多朋友都不知道該怎麼做。為了去除蘑菇的土腥味,很多人都是焯水之後再下鍋炒,這1步其實做錯了,難怪大家做好的蘑菇不鮮不好吃。下面就給大家分享一道炒蘑菇的烹飪方法。

​首先我們準備好製作這一道炒蘑菇的食材,平菇,蠔油,青椒,紅辣椒,花椒,鹽。不過我們這裡用的是平菇,像其它的蘑菇也可以拿來炒菜。把蘑菇上面的泥土和雜質清洗乾淨,然後撕成兩半,瀝幹水分之後,水分一定要擰乾,放在碗中備用,青紅辣椒切段放進碗中備用。我們炒蘑菇的時候不需要焯水,如果焯水的話就會讓蘑菇的鮮味消失了,而且蘑菇裡面進了水,然後後面再炒菜的話就不會入味了。

​下面起鍋燒油,等到油熱之後,先把花椒和辣椒放進去炒出香味,然後再把我們的花椒粒挑出來不要,要不然等會炒菜的話,就找不到花椒粒了。然後再把我們清洗乾淨的蘑菇放進去,開大火爆炒,炒上幾分鐘之後再往裡面加入蠔油,然後可以看到蘑菇縮水變小之後繼續翻炒,等到鍋裡面沒多少湯汁的時候,再往裡面加少許鹽翻炒均勻,這樣我們的炒蘑菇就製作好了。

​我們炒蘑菇的時候不需要焯水,只需要直接下鍋炒就好了,如果大家害怕蘑菇有土腥味的話,洗蘑菇的時候就要清洗乾淨,如果是新鮮的蘑菇。你們也不要泡水的時間太長,只需要沖洗就行了,或者把蘑菇上鍋蒸熟。大家炒的蘑菇不入味就是因為蘑菇裡面進水了,然後炒菜的時候就不會入味了。

​以上就是我們這一道炒蘑菇的烹飪方法了,喜歡的朋友可以在家中學習製作,如果有更好的炒蘑菇的方法,歡迎大家在下方評論留言,與其他讀者朋友一起分享討論。




用戶評論