秋分後,這菜正是營養又鮮嫩的季節,3分鐘炒一盤,味道真香

。這兩天茼蒿開始大量上市,秋天看著這樣綠油油的蔬菜真是格外舒爽。不過剛上市的蔬菜會有點小貴,5塊錢1斤,但也比吃肉實惠多了。抵擋不住它的誘惑,所以最後沒忍住買了一把回來,中午簡單炒了一盤,吃起來真是香極了。

茼蒿,又叫蒿子稈,味道有濃濃的蒿子清香味。早在古代時候,因為它的氣味獨特而被皇帝喜愛,變成了宮廷裡的一道美味佳餚,因而它還有個非常好聽的名字「皇帝菜」。茼蒿的營養是非常豐富的,含有胡蘿蔔素、維生素、氨基酸、蛋白質、鈉、鉀等礦物質元素,常吃好處多多。

秋分節氣,正是茼蒿鮮嫩美味最好吃的時候,所以要抓緊吃。茼蒿的吃法有很多,尤其是爆炒茼蒿,既快手又美味,也難怪那麼多人喜歡吃這菜。

爆炒茼蒿怎樣炒才更美味?接下來就給大家分享爆炒茼蒿的正確吃法,試做過這道菜的人都愛上了這味道,你也來試試吧!

爆炒茼蒿的做法

食材準備:茼蒿500克、紅幹椒或新鮮辣椒3個、蒜頭3粒、生抽1小勺,鹽1小勺。

烹飪方法:1、先準備好茼蒿和其他輔助食材,這道菜放點蒜、辣椒,味道才會更美。

2、然後將茼蒿下面老的部分掐去,不過秋分時候,茼蒿還是很嫩的,幾乎沒有老的部分。

3、然後放入清水中,輕輕淘洗乾淨。茼蒿較嫩,所以淘洗的時候千萬別使勁搓,防止破壞茼蒿肉質中的維生素。

4、將大蒜頭用刀背拍一拍,剝皮後再斬碎,辣椒也切成顆粒狀。

5、然後將茼蒿切成幾段,也可以整的下鍋爆炒。

6、熱鍋熱油,六分熱後先放入茼蒿杆,然後再加入蒜碎、鹽,開大火翻炒均勻。

7、還可以放點生抽或蠔油爆炒,當然想原汁原味一些,也可以不放這兩種調味料。

8、再加入茼蒿剩下的部分,繼續開大火爆炒至微微發軟,即可關火裝盤享用了。

小貼士:

1、這道爆炒茼蒿,會容易有很多汁水,所以不要炒時間太長。

2、不喜歡爆炒,也可以試試用白灼的吃法。



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