醃蘿蔔最快速辦法,一晚就能吃,清脆爽口,解油膩

新年大魚大肉吃多了,也需要點你爽口的小菜。今天分享酒店的招牌醃蘿蔔,特別省事,醃一次能吃2個月,酸辣香甜嘎嘣脆,好吃要記得收藏。

秘制醃蘿蔔

【所用食材】白蘿蔔2根,蒜2頭,生薑1塊,泡椒5根,小米椒、紅辣椒適量;白醋80克,生抽150克,白糖100克,味精10克,鹽適量。

【1】白蘿蔔選用大小適中的,對半切開,如果是比較大的可以切成四瓣。

【2】將白蘿蔔改成夾刀,一深一淺的切法,也就是蘿蔔片中間切一刀,不能切斷,如同藕夾的樣子。這樣做蘿蔔會更脆,而且好看。

【3】辣椒斜刀切段,大蒜、生薑切片,喜歡吃大蒜的可以多醃制進去一些蒜。準備一些帶湯汁的泡椒(野山椒)。

【4】蘿蔔皮放入盆中,撒入3勺鹽,抓勻醃制半個小時。

【5】碗中加入大約5勺白醋(約80克),10勺生抽(約150克),5勺白糖,1勺鹽調味,小半碗水拌勻。

【6】調味料倒入煮鍋中,燒開後裝入碗中或醃制容器中備用。

【7】調味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生薑、味精攪拌均勻。

【8】醃制的白蘿蔔,擠出全部的水分,然後用流動的水沖洗兩三遍。

【9】最後將蘿蔔全部泡入調味料中,醃制一晚上後,即可食用。

醃蘿蔔可以用2種方法讓其爽脆,一種是曬乾以後醃制,另外一種就是這種「殺水」後醃制,目的都是把蘿蔔中的水分「擠」出來。這款醃蘿蔔的糖不能少,不但起到鮮甜可口的作用,還能中和蘿蔔的辣味,讓醃蘿蔔更符合大眾的口味。




用戶評論