做蛋糕時加入優酪乳,口感香甜不膩人,配方比例告訴你,可簡單了

戚風蛋糕在烘焙中是最常見的一款基礎蛋糕,只需在製作戚風蛋糕的基礎上加入濃稠優酪乳,鬆軟香甜入口即化、細膩濕潤超級美味!用定制深烤盤來製作,成品的高度可圈可點,直接食用或者用來做盒子蛋糕都很nice~

【千葉紋優酪乳蛋糕】

所需食材:雞蛋7個 、細砂糖125克 、濃稠優酪乳210克、 低筋麵粉165克、 檸檬汁1茶匙 、玉米油100克 、可可粉1小勺

製作步驟:

1.取兩個乾淨無油並大一些的容器,將蛋清和蛋黃分離出來。

2.蛋黃中加入玉米油、優酪乳和30克細砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻。

3.接著篩入低筋麵粉,用打蛋器呈之字形拌勻,直到蛋黃糊呈細膩順滑的狀態。

4.蛋清中加入檸檬汁,剩餘的95克細砂糖分三次加進去,用電動打蛋器高速打至硬性發泡狀態,即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖角狀。

5.取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中,用刮刀翻拌或切拌均勻。

6.再把拌好的麵糊倒回剩下的蛋白霜中繼續翻拌均勻,切記不要畫圈攪拌,容易消泡。

7.舀出兩勺麵糊加入可可粉,拌勻後裝進裱花袋中備用。

8.烤箱提前上下火140度預熱,在烤盤裡鋪好油紙然後垂直倒入麵糊,抹平表面震出大氣泡。將裝有可可麵糊的裱花袋前端剪個小口,從麵糊一角開始劃出斜線。

9.再用牙籤插進麵糊中,與斜線垂直劃出紋路。

10.放進預熱好的烤箱中下層,上下管140度烤約65分鐘。

11.出爐後震幾下烤盤散出熱氣,冷卻兩三分鐘後倒扣在鋪有油紙的烤網上。

12.把表面的油紙輕輕揭去,翻面徹底冷卻。

13.細膩香甜的千葉紋優酪乳蛋糕就做好了,切成小塊搭配牛奶或咖啡食用那是相當贊喲!

小貼士:

我用的烤盤是26*26*6方形深烤盤,也可以用28*28公分方盤烤制,但要用油紙在四周撐出高度。請根據烤箱的脾氣來調節溫度和時間,深烤盤操作要用低溫慢烤的方式。




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