脆皮五花肉好吃但很貴,小吃攤主教我家常版做法,用不到烤箱,香脆無比超好吃

大家肯定都見過一道熟悉的美食吧,那就是很好吃的脆皮五花肉了,大家喜歡吃嗎?

事實上,在很多地方已經有這種脆皮肉出售了,但是賣得比較貴,而且做出來的味道也不正宗,最重要的是,家裡還沒有自己做的乾淨衛生。因此,今天就和大家分享這道酥皮酥肉的烹調方法,即使在沒有烤箱的情況下也能做出來,一起來看看它的烹調步驟。

【特色脆皮扣肉】

【製作食材】五花肉,食鹽,白糖,胡椒粉,十三香,料酒,蔥,姜,白醋,食用油,生抽,香醋,辣椒油

【製作步驟】

1、特色脆皮扣肉,焦香酥脆,越嚼越香,一起來準備一下特色脆皮扣肉的烹飪食材吧,準備適量的五花肉,五花肉準備一整條的,準備完五花肉之後再準備適量的食鹽,白糖,胡椒粉,十三香,料酒,一塊生薑,一段蔥,適當的白醋,多一點的食用油,適量的生抽,香醋和辣椒油就可以了。一起開始特色脆皮扣肉各種食材的處理以及它的烹飪吧。

2、咱們先來處理一下五花肉,將五花肉先清洗一遍,清洗完成之後將其放在碗中備用。把炒鍋取出來,先將炒鍋燒熱,鍋熱之後咱們將洗淨的五花肉在鍋中烙一下,全程開小火,把豬毛全給去掉,五花肉烙了三分鐘之後,咱們倒入清水將豬肉清洗乾淨,清洗好之後將肉取出控幹水分。

3、把表面幾乎沒有水分的五花肉放在碗上,然後用刀在肉上面劃上幾刀,切的時候要將豬皮的一部分朝下,切到4/5處就可以了,不要切斷,這樣更容易入味。把五花肉切好之後咱們將它先放到一旁,接下來準備一個小碗。

4、向碗中放上一點食鹽,白糖,胡椒粉,十三香和料酒,接著咱們將五花肉放進去,將他們抓拌均勻,抓好之後放到一旁醃制一下,這個醃制的過程大約需要四個小時。四個小時以後將炒鍋取出,在鍋中放入適量清水,然後加入豬肉。

5、在鍋中加入料酒,蔥,薑,用小火煮半個小時,將豬肉中的血沫全部煮出來,煮出浮沫之後咱們用勺子把浮沫全部撇去,然後蓋上蓋子繼續煮半個小時。半個小時以後用筷子輕輕地就能夠將肉戳透,這個時候咱們就可以將肉取出來了。

6、取出來的五花肉晾涼之後在其表面抹上一點食鹽和白醋,最後在肉裡面插上兩根竹簽,這樣肉在炸的時候就不易變形了。鍋燒熱,多倒上點食用油,油熱後放上幾根竹簽,上面再放上豬肉,這樣豬肉在炸的時候不易糊鍋,先把豬皮部分炸至金黃酥脆,兩分鐘後翻過來,把豬肉部分炸酥,炸脆。

7、豬肉炸至金黃酥脆控油撈出,全程大約6分鐘。等到豬肉不燙手的時候,咱們用手把裡面的竹簽全部抽出來,然後再用刀切成片,將其放在盤中,根據個人口味放點生抽,香醋和辣椒油,美味的特色脆皮扣肉就完成了。

【小貼士】

1、五花肉不要準備特別瘦的或者是特別肥的,3分肥7分瘦是最好的。

2、炸豬肉的時候全程保持小火。

好了,今天的美食就和大家分享到這裡了,我是水大叔,一本正經地探索美食樂趣,喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,謝謝您的支持!

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