孩子愛吃的小甜點,奶香濃郁的黃金椰蓉球,無需打發,簡單又好吃

前兩天,兒子叫我給他寄點小零食,本來打算雙十一買一點,後面想想還是自己做吧,玩烘焙這麼多年,簡單的小零食基本上都能搞定。兒子喜歡吃甜食,所以我打算給他做一些黃金椰蓉球,小小一個,好看又好吃,比買的小零食強多了。

以前做過好幾次椰蓉球,都是為了消耗蛋白而做的,這次做的椰蓉球用的是蛋黃,所以在色澤上看起來更有食欲,口感也更酥脆。椰蓉球的做法極其簡單,無需打發,攪一攪,拌一拌,揉一揉,烤一烤就ok了。它是新手入門必學的小甜點之一,無論是招待客人、自己吃還是送朋友都不錯。一起來看做法吧!

【黃油椰蓉球】

需要材料

椰蓉160克、蛋黃4個、黃油120克、糖粉50克、牛奶40克、低筋麵粉85克

開始製作

第一步:黃油要提前室溫軟化好,將軟化好的黃油放入一個較深的容器內(避免打發時黃油濺出來),將糖粉放進黃油中,用電動打蛋器打發至黃油體積發白,光滑細膩。接著少量多次地加入蛋黃液,攪打至蛋液與黃油完全融合。其實這一步打發的做法跟黃油曲奇是一樣的,如果這一步出現了油水分離,就已經失敗了,出現油水分離的原因只有一種就是雞蛋或者黃油溫度過低造成的。

第二步:將蛋液充分打發融合後,接著少量多次地加入牛奶打發至完全融合,接著椰蓉倒進黃油中用矽膠刮刀刮拌均勻,最後再篩入低筋麵粉,壓拌成團後,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏10分鐘。

第三步:冷藏好後取出椰蓉麵團,分成10克每個的小劑子,用手搓圓,搓圓即可不要過度搓,將搓圓的椰蓉球均勻地沾上椰蓉,放入烤盤中。烤箱提前預熱上下火180度烤20分鐘左右。

椰蓉球烤好後取出來晾涼就可以了,趁熱吃與冷卻後吃,口感微微有些不同,趁熱吃的時候椰蓉香氣會更加濃郁,一口一個的椰蓉球餅乾,吃起來酥軟可口,椰蓉黃油的香氣交織著充滿了口腔,咀嚼時有一種快樂油然升起,原來幸福很簡單。

製作技巧

1、黃油一定要提前室溫軟化好,從冰箱中取出來至少要放置2個小時以上,否則容易造成油水分離,一旦出現油水分離的問題,就說明黃油打發已經失敗了。

2、雞蛋從冰箱中取出來也要放置至室溫狀態才可以使用,雞蛋過涼也會引起油水分離。

3、黃油要打發至體積變大,顏色變白,細膩光滑的狀態後再添加蛋液,添加蛋液要少量多次地加入,每次加入要攪打均勻後再次加入,牛奶也是跟雞蛋一樣。




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