火遍全網的德式布丁撻,酥脆軟嫩真好吃,做法太簡單了

對一個吃貨來說,每種新食物的誕生都像新大陸一樣,躍躍欲試想要挑戰它,迫不及待地想品嘗它的味道。聽聞蛋撻界又添了新成員,不親手做一做不是我性格,在這之前我做過葡式蛋撻、優酪乳蛋撻、巧克力蛋撻以及芝士流心撻,其中葡式蛋撻、優酪乳蛋撻、巧克力蛋撻的撻皮都是一樣的,芝士流心撻的撻皮和它們是不同的,今天我們要做的德式布丁撻的撻皮很芝士流心撻的撻皮是一樣的。

做德式布丁撻我們需要準備做撻皮的食材以及做撻液的食材,做撻皮我們會用到麵粉、糖粉、雞蛋、黃油,做撻液我們會用到蛋黃、白砂糖、純牛奶、黃油。下面我們來詳細說一下食材的用量,對德式布丁撻感興趣的小夥伴們可以跟小編一起做。

德式布丁撻

【撻皮所需食材】低筋麵粉150g,糖粉60g,全蛋液54g(一個雞蛋),黃油45g。

喜甜的朋友們可以適當增加糖粉的用量。

【撻液所需食材】蛋黃2個,白砂糖30g,純牛奶150g,黃油10g。

調撻液可以用淡奶油,用淡奶油代替配方中的純牛奶和黃油即可,在用量上適當增加10-15g。

【所需工具】手動打蛋器、刮刀、麵粉篩。

1、把做撻皮所需的黃油隔水軟化成液體。

2、把冷卻的黃油倒入蛋液裡,用手動打蛋器攪拌均勻。

3、篩入低筋麵粉和糖粉,用刮刀攪拌均勻。

4、揉成麵團。

5、取一小塊麵團揉圓後放到紙杯裡,用手按壓麵團,讓它鋪滿整個杯子。

6、將做蛋撻液所需的黃油隔水軟化成液體。

7、在蛋黃中加入白砂糖、牛奶以及冷卻的黃油,用手動打蛋器攪拌均勻,然後過一遍篩。

8、把蛋撻液倒進紙杯裡。

9、放入預熱好的烤箱,上下火180度烘烤40分鐘,時間和溫度僅供參考,大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。如果烤箱上下火分佈不均勻,在烤的過程中要注意調節烤盤的位置。

10、烤好後,撕掉外面的紙,就可以食用了,大家要趁熱吃哦!

外脆裡嫩,好吃不膩!

風靡美食圈的德式布丁撻,外脆裡嫩好吃到沒朋友,做法非常簡單。德式布丁撻的撻皮和派皮的做法是差不多的,口感類似餅乾,最上面比較薄的地方吃起來是脆的,下面偏厚一些的地方吃起來是軟的,受熱凝固後的蛋撻液非常滑嫩,類似于布丁,這大概是它被叫做布丁撻的原因吧!按配方做出來的撻皮和撻液都不是特別甜,如果喜歡吃甜,可適當增加糖的用量。

德式布丁撻和葡式蛋撻的撻液是差不多的,區別在于撻皮,葡式蛋撻的撻皮是起酥的,德式布丁撻的撻皮添加了大量的麵粉,吃起來沒有葡式蛋撻那麼膩,大家如果喜歡可以自己去做一做,烘焙新手也能輕鬆駕馭,如果大家在做的過程中遇到什麼問題,可以隨時私信我!




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