買洋蔥糾結買白色還是紫色,老菜農告訴你兩者差別,以後別再買錯了

家裡常用的佐料有哪些的話,除了大家都知道的生薑和香蔥的話,還有我們都很熟悉的洋蔥,洋蔥不只是一味佐料,還可以用來炒雞蛋等等,確實是一種全能的蔬菜,但是在切洋蔥的時候有一種很難受的感覺,那就是真切的辣眼睛,真的很讓人不舒服的啊!

另外由于洋蔥本身價格便宜實惠,菜品使用范圍也廣,並且洋蔥特有的香氣特別能增加食欲,因此洋蔥幾乎能成為大部分人包括小編我最愛吃的蔬菜之一。

洋蔥的營養價值?

洋蔥又叫圓蔥、球蔥、玉蔥、蔥頭等,洋蔥的肉質嫩脆,口感鮮甜,氣味香濃,可以生吃也可以烹飪著吃,營養價值也是非常的高。據測算,洋蔥不但富含鉀、鋅、硒、纖維質等營養素,更有著兩種非常特別且其他蔬菜無法替代的物質:槲皮素和前列腺素A,這兩種物質能夠讓洋蔥具有預防癌症、維護心血管的作用,另外洋蔥本身的脂肪含量很低,糖分含量也低,具有多吃不胖的特點,所以洋蔥適合絕大多數人食用,是一道營養豐富的低價美味蔬菜。

買洋蔥,挑紫色、白色還是黃色?

洋蔥雖然營養實惠,但是這買洋蔥倒也要些技巧,目前市面上的洋蔥說簡單點倒也分好幾種,但是光論顏色挑,大致可分為「紫皮洋蔥」、「白皮洋蔥」以及「黃皮洋蔥」,不同的洋蔥看上去只是顏色不同,許多人不會挑都是隨便買,其實三者的區別很大,買錯了做出來味道都是差別很大的,下面小編就為大家來一一分享三者的區別。

一、紫皮洋蔥

一說到紫皮洋蔥,那大家應該是購買最多的一種了,紫皮洋蔥具有蔥味最濃、辣味最濃、刺激性最濃3大特點,在紫皮、白皮和黃皮三種中味道最重,由于香味和刺激性最強,所以比較適合腥味較重的菜品搭配,如幹鍋肥腸、小炒

牛肉、羊肉火鍋這些菜品均可加入紫皮洋蔥去腥提味,效果比其他顏色洋蔥都要好很多。

除此之外,紫皮洋蔥在保存時間上也是最長的,相比白皮洋蔥黃皮洋蔥來看,紫皮洋蔥的含水量更少,所以存放不易腐爛變質,因此平時家裡愛吃肉的同學們可以常備一些存放陰涼通風角落備用,一般放一個月都是沒問題的。

二、白皮洋蔥

白皮洋蔥相對紫皮洋蔥差別就很明顯了,白皮洋蔥的肉質相對更加柔軟,口感上更加鮮甜嫩脆,水分含量是最高的,可以直接生吃,因此白皮洋蔥的做法一般是以搭配涼拌菜為主,比如涼拌豬耳朵、涼拌豬頭肉、涼拌牛肉、涼拌蔬菜等等,在菜品中主要作用是增甜增香,適合口味偏淡的蔬菜或者不需要長時間烹飪的涼拌菜使用為主。

相比之下,白皮洋蔥因為含水量含糖量比紫皮洋蔥更多的原因,白皮洋蔥在保存時間上要少于紫皮洋蔥,一般買回家建議一周內食用完。

三、黃皮洋蔥

黃皮洋蔥在色澤上處于紫皮洋蔥和白皮洋蔥之間,在口感上和氣味上也是如此,黃皮洋蔥的辛辣味相對適中,香味也處于二者之間,可以生吃也可以做菜,使用范圍相對比上面二者更廣,但是黃皮洋蔥不耐存放,一般建議是買回來3天內食用完為佳。

另外教大家一個切洋蔥小技巧,因為洋蔥本身切起來特別辣眼睛,這讓許多人很苦惱,其實大家在切洋蔥之前只需要先把刀抹上水,洋蔥抹上水再切,辣味就會明顯減少哦。

結語

這樣相信大家應該都知道買洋蔥應該如何挑選顏色了吧?其實三種洋蔥不但外觀顏色不同,在口味氣味以及使用菜品上都不一樣,所以大家可要好好學習上手實踐了哦。




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