火爆全網的焦糖曲奇芝士蛋糕,做法並不難,關鍵是這兩點「小心思」

焦糖曲奇芝士蛋糕之所以能成為網紅,其實不外乎兩點,一是非常ins風的精緻包裝風格,二是做法也很簡單,它的做法與我們傳統芝士蛋糕並無不同,不過是表面放幾塊焦糖曲奇,然後切成小件罷了。但可能就是這些小小的創新,就讓人感覺眼前一亮。跟小編一起試試吧!

材料

模具:

8寸方形慕斯圈

餅乾底:

消化餅乾 100g、無鹽黃油 50g

芝士層:

奶油乳酪 200g、細砂糖 50g、室溫雞蛋 2個、優酪乳 100g、焦糖醬 20g、玉米澱粉 10g

表面裝飾:

焦糖曲奇 8塊

過程

1、首先,我們來做準備工作。取2張錫紙,將8寸方形慕斯圈底部包住。注意,錫紙一定要卷到慕斯圈的頂部之內,芝士蛋糕在水浴烘烤時才不易進水。

2、在慕斯圈四周和底部塗抹一些軟化的黃油防粘。

3、裁出與慕斯圈一樣大小的油紙,緊貼在模具的四周和底部。

4、接下來,我們來製作餅乾底。將100g消化餅乾放入料理機中打碎。

5、處理好的消化餅乾是比較細膩的,如果碎塊較大,餅乾底就容易散。沒有料理機,就將消化餅乾放入保鮮袋中,用擀麵杖碾碎。

6、50g無鹽黃油切成小塊,隔熱水加熱至完全融化。

7、向餅乾碎中倒入液化的黃油。

8、用刮刀攪拌均勻。

9、將黃油餅乾碎倒入提前準備好的模具中,用刮刀壓實壓平,放入冰箱冷藏待用。

10、最後,我們來製作芝士糊。200g奶油乳酪切成小塊,室溫軟化到用手指可以輕易戳穿的程度。

11、加入50g細砂糖。

12、用手動打蛋器攪拌均勻。

13、繼續加入2個室溫雞蛋、100g老優酪乳、20g焦糖醬 、10g玉米澱粉 ,每加一種材料,都攪拌均勻再加下一種材料。

14、最後將芝士糊過篩一遍,口感更加細膩。



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