自製網紅美食,髒髒德式布丁塔,一口爆漿,還有流心,比蛋撻還香

德式布丁塔是近期烘焙圈裡興起的一款小甜點,在外形上,它形似曲奇杯,內裡則填滿了細膩的布丁;在口感上,它外酥裡嫩,口感豐富;而味道方面,塔皮奶香十足,布丁香甜可口。總的來說,這是一款在顏值和味道上都能讓人滿意的小甜點。今天要跟分享的,就是由這款德式布丁塔與「髒髒」概念結合而成的髒髒德式布丁塔。

與原味的德式布丁塔相比,「髒髒」概念的加入,不僅使得布丁塔香氣愈加醇厚,還增加了流心的效果,更是添加了一個至今依舊有影響力的「髒髒」網紅標籤,也讓它從一種網紅產品裡脫穎而出。下面就來看看它的具體做法吧。

【所需食材】

塔皮:黃油60克、糖粉50克、全蛋液45克、低筋粉175克

塔液:淡奶油190克、蛋黃2個、煉乳40克

裝飾:淡奶油40克、巧克力30克、可可粉適量

【製作過程】

1 黃油提前軟化到手指可以輕易戳下去的程度,然後與糖粉一起放入碗裡,用個電動打蛋器攪打均勻,不許過度打發。

2 少量多次的加入全蛋液,讓蛋液與黃油充分混合均勻。

3 篩入低筋粉,用矽膠刮刀以壓拌的手法,把食材混合成團。

4 麵團分割成6等份。

5 擀薄後鋪在紙杯裡。

6 所有塔液材料混合均勻,過篩一次。

7 塔液倒入模具裡。

8 放入預熱好的烤箱裡,上下火175度,中層烘烤30分鐘左右,表面出現焦斑即可。

9 淡奶油加熱至微沸,離火後放入巧克力,用刮刀攪拌成細膩的巧克力甘納許。

10 巧克力甘納許淋在布丁上,再撒一層可可粉即可。

髒髒德式布丁就做好了,是不是也十分簡單快手呢。與原味的相比,髒髒系列的最大區別在於在布丁的表面淋上了一層厚厚的巧克力甘納許和可可粉,不僅在味道上增加巧克力的醇厚風味,口感上也多了一層甘納許帶來流心感,非常美味,比普通的蛋撻更好吃,值得一試。今天的分享就到這裡了,希望你們會喜歡。


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