家裡有牛奶的,試試這道牛乳小麵包,做法簡單,一次發酵就能成功

超市裡面某牌子的小麵包,估計不少人都特別喜歡吃,奶香味濃郁,綿軟香甜,除了香精味重一點,別的挑不出任何毛病,以往不會做麵包的時候帶孩子出門遊玩都會毫不猶豫地買上一大包,大人孩子都喜歡吃。

今天,就跟大家分享的這道牛乳小麵包,跟超市賣得很相似,但是奶香味更加濃郁,口感不是太甜,最重要的就是沒有添加劑,家人吃著更加健康。

牛乳小麵包的做法很簡單,用牛奶和麵,添加煉乳增香香氣,從健康考慮,我用了木糖醇來代替白糖,而且這道麵包只需要一次發酵,非常適合新手嘗試一下。

【牛乳小麵包】

主要食材:高筋麵粉250克,蘭雀純牛奶160克,煉乳10克,動物黃油30克,木糖醇30克,鹽1克,酵母粉3克

【具體做法】

1、準備好所有的食材,牛奶、煉乳和黃油會讓麵包的奶香味更加濃郁,不建議替換任何食材,牛奶我用的蛋白質含量較高的蘭雀全脂純牛奶,也可以選擇脫脂的,根據喜歡來。我用了木糖醇來代替白砂糖,口感清甜。

2、除黃油以外,所有食材揉成團,麵團會稍微有些黏手,用摔打、揉搓的方式讓麵團起筋,揉出比較粗的手套膜。

3、加入黃油,將黃油充分揉進麵團裡,繼續用摔打、揉搓的方式揉面,直到揉出薄如蟬翼的手套膜。家裡有麵包機、廚師機的就交給機器做吧!

4、揉好的麵團蓋上保鮮膜靜置10分鐘,擀成厚一些的面片上下對折。

5、切成小塊,放到鋪好油紙的烤盤上開始發酵,發酵至原先的1.5倍大就可以了。

6、烤箱預熱165℃,放入烤箱中層烤15分鐘,根據各自的烤箱溫度留意麵包的上[色.情]況。

烤好的麵包,滿屋子都是香氣,放涼之後用保鮮袋裝起來保存,以免散失水分會幹硬。這樣的牛乳小麵包尤其適合給孩子做早點或者做零食吃,此配方可以做18-20個,也可以增加一些蔓越莓幹、葡萄乾或者黑芝麻來讓口感更加豐富,還可以添加可可粉、抹茶粉做成不同的口味。

【小貼士】

做麵包揉面很重要,麵團一開始會有些黏手,但是越揉會越光滑,尤其加入黃油的時候,麵團一開始會揉得稀巴爛,但是當黃油完全揉進麵團之後就不會粘手了,千萬不要因為黏手就一直加麵粉。此外,醒面的時候如果室溫條件不夠,可以利用烤箱,無需插電,將麵團放入烤箱,放一杯開水進去,關上烤箱門發酵就可以了。




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