韭菜炒雞蛋究竟哪個先下鍋,大廚說可別搞錯順序了,否則就難吃了

韭菜是營養豐富的蔬菜,有洗腸草的稱號,通便效果好,婆婆的地裡種了很多,可以不斷收割,不斷生長,有吃不完的韭菜。韭菜的做法通常是炒雞蛋,那麼到底韭菜和雞蛋怎麼炒才更好吃呢?

【主料】:韭菜400克、蝦皮適量、雞蛋3個。

【輔料】:食用油適量、食鹽少許、十三香2克。

【做法】:

1、新鮮韭菜摘洗乾淨後切成大約3公分的長段,三個雞蛋磕入碗中,準備好蝦皮。

2、將雞蛋攪拌成雞蛋液,加入蝦皮攪拌均勻,沒有蝦皮也可以不加。

3、鍋中倒入食用油燒至七成熱,將韭菜倒入鍋中翻炒,然後加入適量食鹽調味。

4、大火翻炒韭菜直至韭菜八成熟,將攪拌好的蝦皮雞蛋液倒入韭菜上面。

5、開小火,加入少量十三香,先不要翻動此菜,等雞蛋液定型。

6、繼續翻面,再次等雞蛋液定型炒熟,最後調入少量雞粉。

7、裝盤上桌啦,只有先炒韭菜,然後將雞蛋液倒入韭菜上面,使韭菜和雞蛋都融合在一起,才更加好吃,否則韭菜和雞蛋分開炒,然後放入一起,就不好吃了。




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