炸丸子要不要放麵粉?專業廚師教你正確做法,丸子酥脆放涼也不硬

那炸肉丸加什麼最佳呢?今天菜菜就與大家分享一下我家是怎麼樣炸肉丸的。肉餡里加一個饅頭和2勺紅薯澱粉,炸出來的肉丸外表酥脆,一口一個吃起來特別過癮。我平常炸馬蹄肉丸和蓮藕肉丸比較多,因為馬蹄和蓮藕都有清熱生津的作用,可以綜合下肉丸的熱氣,不至于那麼上火。

接下來菜菜會與大家詳細介紹下家常【蓮藕肉丸】的具體做法,喜歡這道美食的朋友,快快收藏,有空時為家人露一手。這款肉丸需要準備食材有:梅頭肉,蓮藕,胡蘿蔔,香蔥,饅頭,雞蛋,紅薯澱粉,食鹽,胡椒粉,花生油

【製作過程】

1、蓮藕和胡蘿蔔去皮洗淨後切成粒狀,香蔥沖洗乾淨後切成蔥花放到盤子裡,取一個白饅頭加入涼開水中泡軟備用。

2、梅頭肉洗淨剁碎後,打入一個雞蛋攪拌均勻。

3、接著將饅頭的水分擠幹後,再撕碎。

4、緊接著將饅頭碎和蔥花一起倒入肉餡中,再加入小半勺胡椒粉,1小勺食鹽,2勺紅薯澱粉,再用筷子攪拌好。

5、鍋裡油溫熱開始冒小泡泡後,放入蓮藕肉丸,先開大火炸至定型,再改成小火慢炸。

6、最後炸至蓮藕肉丸微黃先起鍋,10分鐘後,再下鍋複炸至金黃酥脆即可出鍋。

菜菜說小貼士

記住這款蓮藕肉丸,攪拌餡料時不要加入一滴水,濃稠絮狀更好捏成肉丸,這樣做出來的蓮藕肉丸也不會鬆散。以後大家炸肉丸,別老加麵粉或者豆腐了,試試以上這種肉丸的做法,保證好吃又耐放。

用戶評論