ins風的英式伯爵紅茶芝士蛋糕,茶香味留在舌尖,口感更豐富

焦糖、伯爵、芝士是不是都是摯愛放在同一個蛋糕體裡真的!一個字絕!絕對是一款秒光的甜品!而且不需要烤箱!冷藏即解決!做法還簡單!

紅茶試來試去,還是覺得之前做成瑞士卷那個伯爵紅茶比較合適。

茶香不會太弱,也不會太搶風頭,淡淡的茶香味留在舌尖,正正好~

把它混在慕斯蛋糕糊裡,茶香、奶香完美融合,細碎的茶葉成了星星點點的裝飾,還挺有不拘一格的藝術感。

這次的餅乾底,我用的是焦糖餅乾,它比普通餅乾香味更濃,味道更醇一些,吃起來又香又甜,和那微鹹的蛋糕體搭在一起,簡直精彩紛呈~

要是喜歡味道豐富點,還可以在慕斯糊裡拌點餅乾碎,香甜的味道貫穿其中,口感也會更豐富。

最最重要的是!做這個蛋糕既不需要烤箱,也不需要打發蛋白,簡單攪一攪味道就很不錯,所以就算是手殘星人,也是可以做好的,都給我沖(狗頭jpg)!!!

伯爵紅茶芝士蛋糕

>>>制 作 時 間

50min

>>>烹 飪 器 材

冰箱、雪平鍋

>>>烹 飪 食 材

尺寸:6寸

蛋糕底:焦糖餅乾 90g / 黃油 25g蛋糕部分:奶油乳酪 250g / 糖粉 25g吉利丁片 3片(15g)/ 牛奶 40g伯爵紅茶 1包 / 淡奶油 170g裝飾:

藍莓 適量淡奶油 100g / 細砂糖 5g焦糖餅乾 適量 / 迷迭香 適量

>>>制 作 過 程

1、90g焦糖餅乾敲碎,倒入碗中加入25g融化的黃油,攪拌均勻

倒入模具中壓實,冰箱冷凍15min定型

2、將15g吉利丁片放入冰水中泡軟備用

鍋裡倒入40g牛奶、1包伯爵紅茶粉,稍微煮熱一下,然後加鍋蓋靜置,讓茶香味滲出,放涼備用

3、250g奶油乳酪軟化後,加入25g糖粉攪拌均勻,分次倒入冷卻後的紅茶牛奶攪打均勻

4、吉利丁片隔水融化後,倒入乳酪中攪拌均勻

170g淡奶油攪拌至7成狀態(與乳酪濃稠度相同即可),分次拌入乳酪糊中

5、倒入模具中抹平,放入冰箱冷藏8小時。冷藏結束後用火槍加熱周邊,或者用熱毛巾協助脫模

6、100g淡奶油加入5g白糖,打至8成狀態,裝入有花型裱花嘴的裱花袋裡,擠出形狀,裝飾上焦糖餅乾,水果和迷迭香就可以啦!

伯爵紅茶芝士蛋糕就可以開動啦~

斑斑點點的蛋糕上,開出了一朵又一朵的小花~

掛著霜的藍莓和焦黃色的餅乾、綠意盎然的迷迭香交錯有致,在花朵旁裝飾著,讓人看一眼就移不開。

慕斯部分吃起來綿潤細膩,濃濃的奶香和淡淡的茶香在齒間縈繞著。

餅乾底又酥又甜,焦香混合著奶油的甜香,給人一種巨大的滿足感,得勁~


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