愛吃皮蛋別錯過,這樣做鮮香誘人,口感獨特,越吃越上癮

有很多經典的菜肴,都是不同食材組合碰撞產生的裂變性奇觀。若以人情世故來看這些絕配食材的相逢,有的是讓人叫絕的天作之合,有的是叫人動容的邂逅偶遇,有的是令人擊節的相見恨晚,中國人對吃很有研究,平淡無奇的食材經過妙趣橫生的烹飪也會變得令人垂涎欲滴,新菜品的隨著「吃貨」們挑剔的胃口不斷的開發出來,一道令人滿意的美食帶來的幸福感是滿滿登登的。

皮蛋也叫松花蛋,這種蛋製品,剝開外殼外表黝黑光滑,味道很特別,帶有一種特殊的香氣。皮蛋是一種鹼性食材,三伏天,常吃這鹼性食物,和辣椒是絕配,爽口開胃,真下飯!在很多人家裡,吃皮蛋一般涼拌的方式比較多,裡面含有很多營養元素,可以滿足機體的需要,具有清熱潤喉、養心安神、滋補健身的作用,非常受人們的喜愛。

我家最愛的一道菜,不用放肉就很香,鮮香誘人,口感獨特,超下飯,皮蛋還有另外一種吃法,就是把辣椒和皮蛋搭配一起炒,比涼拌著吃更香。可以說,它是超級費米飯的一道菜,鹹鮮開胃,老公能一次能吃2大碗飯,越吃越上癮,簡單又美味。現在我把這道「辣椒炒皮蛋」的做法分享給大家,喜歡的朋友可以照著食譜做起來,給家人一道美味,給親人一份關愛。

【辣椒炒皮蛋】

食材:皮蛋、線辣椒、蒜頭、鹽、生抽、白糖、香油。

做法:

1、先準備4個皮蛋,1小把辣椒、半個蒜頭,不能吃太辣的朋友,可以選擇青椒。

2、將皮蛋沖洗一下表面,放入蒸鍋蒸5分鐘左右,皮蛋是一種鹼性很強的食物,其中的氨,石灰含量比較高,建議煮熟之後更好吃。

3、皮蛋取出,剝去外皮,深褐色有松枝花紋,這就是好的皮蛋,從中間切開,再改刀切成小塊,放入盤中備用。

4、將辣椒去蒂洗淨,切成小段,蒜頭剝掉蒜皮,用刀拍扁切成小蒜粒。

5、鍋裡倒入少許油,放入蒜粒炒香,再放入辣椒段翻炒。

6、把辣椒壓扁炒幹,表皮出現虎皮紋後,放鹽,生抽,白糖,香油翻炒均勻。

7、把皮蛋塊倒入鍋裡,繼續翻炒一分鐘即可出鍋。

8、這道家常下飯菜,風味獨特,簡單又快,手沒胃口時做上一盤吃,太開胃過癮了。

辣椒中的水分含量太高,炒辣椒想好吃,需要先將辣椒用幹鍋炒到略微脫水,幹香,無論是炒青椒肉絲還是辣椒肉片都是這樣的,處理過的辣椒再次進行烹飪,香味自然就出來了,辣椒不入味的問題也會解決了,即便烹飪時間比較短,也不會有所謂的「生」氣,菜品的質量自然就上了一層樓。

好了,親愛的朋友們,本期分享就到這裡啦,我們下期見哦~




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