超級簡單的酸蘿蔔,泡一夜即成,脆爽開胃,沒有比這更簡單的了

酸蘿蔔,多年前我在廣東佛山街頭有吃到過(具體叫啥名不記得了),他們賣的品種多,有酸蘿蔔、酸木瓜、酸李子等,蘿蔔有紅湯的,也有白湯的;不過已經多年未曾買過,直到前兩天在看《宵夜江湖》時,看到了南寧街頭的酸嘢,頓時一陣懷念。

于是便動手做了這道簡易版的酸蘿蔔,沒想到大受歡迎,連從不吃蘿蔔的大女兒都讚不絕口!

做這道酸蘿蔔,只需要蘿蔔、冰糖和米醋(講究顏色好看的也可以用紅醋可以做出漂亮的粉紅色),不僅食材簡單,做起來也很簡單,蘿蔔醃出水,放上料汁泡上一夜就可以了,脆爽開胃,特別適合天熱的時候吃。大家一起來試試吧:

簡易酸蘿蔔

【準備食材】:

白蘿蔔1根帶皮約600g

冰糖3把約100g

米醋大半碗約180g-200g

【操作方法】:

1、白蘿蔔去皮,先切成厚塊狀。

然後切成小丁。

2、將白蘿蔔丁放入大盆裡,加入1小勺鹽一起攪拌均勻。

靜置30分鐘以上(放1個小時也沒事兒),使其出水。

這樣處理過的白蘿蔔不僅去澀,口感也更脆

3、在等待蘿蔔出水的時候,準備好酸甜汁。

大半碗米醋(約200g)+3把冰糖(約100g)+大半碗清水,一起倒入小鍋裡,煮開至冰糖完全融化後,放一邊冷卻備用。

4、取一個罐子,用開水燙兩遍放冷備用。

然後將出過水的蘿蔔丁捏一捏水,放在罐子裡,再倒入冷卻的酸甜汁。

5、蓋上蓋子,放冰箱中過一夜。

第二天打開,用無油無水的筷子夾出來即可食用。

蘿蔔丁酸甜脆,冰涼涼的,一口開胃,當零食吃都是妥妥的美味啊!

【小貼士】:

1、蘿蔔丁不要切得太大,也可以切成條狀。

2、做好的酸蘿蔔可以不用放冰箱,常溫放置,一個星期內吃完即可。

3、每次夾蘿蔔丁的時候用乾淨無油的筷子,以防止變味。


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