家裡有香橙和白巧克力就能複刻,夏季C位出道的神仙搭配

不管是奧利奧奶油磚,蜂蜜烤芝士磚,還是生奶油戚風磚,都給人流下深刻的印象。如今奶油磚這麼多,不如來試試這款 香橙白巧芝士奶油磚。這款香橙白巧芝士奶油磚的用料其實蠻簡單,但做出來的蛋糕不僅好吃,外觀造型也富有層次~切開後的方磚,呈現細膩+水潤+綿軟的截面,入口即化的口感可想而知!

芝士奶油中融合了清新橙皮,不僅提升了口感及香味,還吃不膩。

再挖一口柳丁醬

香橙白巧芝士奶油磚 / 配方

香橙肉層:

橙肉:150g 糖:30g 玉米澱粉:5g

香橙白巧奶油磚:

白巧克力:100g 黃油:20g 淡奶油:120g

奶油乳酪:180g 糖:15g 原味優酪乳:30g

香草精:2g 檸檬汁:3g 全蛋液:75g

玉米澱粉:10g 橙皮屑:適量

首先我們來處理一下柳丁。大概取半個柳丁皮屑,這是放在奶油磚裡的。

將柳丁去皮乾淨,切成小塊,稱重150g備用。

1. 橙肉層

將橙肉全部倒入奶鍋中,加入砂糖開小火慢煮,煮至冒泡後可用抹刀攪拌均勻。

持續煮,待橙肉煮出汁水後,倒入玉米澱粉攪拌均勻。

不斷攪拌使澱粉完全溶解,漸漸地橙肉就軟爛,汁水變稠,像上圖的狀態就可以關火。

將煮好的橙肉倒入15.5X7.8x6.5cm的模具中,送入冰箱冷凍。

2. 香橙白巧奶油磚

淡奶油/白巧克力/無鹽黃油倒入容器內,送入微波爐加熱30秒,拿出後充分攪拌均勻備用。(也可以隔水加熱)

溫室軟化的奶油乳酪加入砂糖攪拌至順滑狀態,然後加入原味優酪乳,香草精,檸檬汁充分攪拌融合。

接著倒入開始混合好的白巧黃油奶油液體,充分攪拌均勻。

倒入75g全蛋液攪拌均勻。

最後倒入玉米澱粉與橙皮屑,充分攪拌順滑無乾粉顆粒狀態備用。

3.水浴烘烤

取出冷凍的橙肉模具置于烤盤中,底部墊上廚房紙。將香橙白巧奶油倒入模具。

倒入一層熱水,送入預熱至160度的烤箱烘烤50分鐘。

烤好後冷卻至溫室,送入冰箱冷藏6小時或過夜。

取出後,先撕開四邊的油紙,然後橙肉一面朝上倒扣在盤子上。

過篩一層糖粉,配上水果或一點綠葉裝飾就完成啦!!

淡黃的奶色配上鮮黃熱烈的橙色,超適合金秋的時候吃一口呀!

一刀切下去,部分橙肉印在乳酪上,它的截面不再單調,好看。

濃稠綿密奶油磚在口中慢慢化開,先是濃郁的白巧乳酪,接著散發絲絲橙香。

覺得膩了?沒關係,挖一勺酸酸的柳丁肉中和一下。

這一口一口簡直停不下來啊!

你覺得還能換成什麼水果呢?

蜜桃?草莓?快去發揮自己的想象!


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