紅糖開花發糕新做法,不用發酵不用等!手不沾面簡單快速,特鬆軟

前幾天在我發的文章裡,就有網友留言說,家裡中筋、低筋麵粉都有,但是沒買到酵母,可以做點什麼呢?有沒有簡單一點、適合新手操作的麵食呢?

家裡有中筋麵粉的話,即便是沒有酵母,實際上也可以做很多其他的麵食,比如手抓餅、糖餅、蔥油餅、春餅、雞蛋餅等各種餅類;還可以做手擀面、疙瘩湯、餃子啥的,也可以做貓耳朵、炸糖糕等小吃。

而低筋麵粉的話,一般用來做西式的各種蛋糕,像是戚風蛋糕、古早蛋糕、海綿蛋糕等;還有各種餅乾類,但是西點類要求較高,新手操作有一定難度。可以用低粉做中式的發糕,估計會有人說,發糕得用酵母啊,現在買不到怎麼辦?

今天就給大家分享一款紅糖開花發糕新做法,半斤麵粉1兩紅糖,不用酵母粉,不用發酵不用等,手不沾面做發糕,簡單快速,個個開花又暄軟,我家人都特喜歡吃。

【紅糖開花發糕】

所用食材:低筋麵粉250克,紅糖50克,無鋁泡打粉4克,小蘇打1克,水200~220克。

製作步驟:

1、準備好所用的食材,低筋麵粉、紅糖、小蘇打、泡打粉,如果沒有小蘇打可以不放。

2、紅糖放入碗中,加入220克的開水,用勺子攪拌均勻,將其完全融化,放在一邊晾至溫熱不燙手的程度。

3、麵粉稱量好,加入小蘇打、泡打粉,然後倒入晾好的紅糖水。

4、用筷子攪拌成粘稠的麵糊,麵糊最後要沒有乾粉的狀態。

5、我用的是做小蛋糕的模具,如果您沒有也沒關係,可以用吃飯的小碗,在裡面刷上一層植物油,把麵糊倒入模具中,8分滿即可,待會蒸的過程中會漲大的。

6、鍋內加入適量清水,放入蒸架,把麵糊放入鍋中,記得是冷水入鍋,在水燒開的過程中,讓麵糊有個發酵過程,中火燒開蒸10分鐘關火。

烹飪小貼士

1、泡打粉是什麼?泡打粉是一種複合膨松劑,主要用於製作麵食的快速發酵劑,但選購時候注意選擇無鋁泡打粉,選擇正規廠家的產品,偶爾食用對身體無影響。

2、由於北方的天氣比較乾燥,因此儲存的麵粉也乾燥,我用了220克的水,如果您那裡不是很幹,則可以減少點水量,控制在200~220克之間就可以。

3、這款發糕要選擇低筋麵粉,中筋麵粉的話開花效果估計沒那麼好,再就是口感也會差一些。

4、蒸制時間要看所選擇的模具大小,如果模具大的話要適當延長時間。那麼怎麼判斷是否熟透了呢?一是看是否全部開花,二可以用牙籤插一下,如果牙籤沾有濕麵糊出來,則沒熟透,需要再蒸一會,牙籤比較乾爽的話就是熟透了。




用戶評論