紅燒冬瓜,最忌直接下水煮,多加1步,冬瓜軟爛入味,上桌連湯汁都不剩

冬瓜為有益健康的優質食材,肉質潔白、脆爽多汁,深受大家喜愛,冬瓜含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分,冬瓜味甘、性寒,有消熱、利水、消腫的功效。

吃冬瓜的好處多多, 教你冬瓜這樣做,不用放肉,做法還特簡單,吃著比放肉還香,軟糯下飯,色澤紅亮,冬瓜軟爛,香鮮味美,下麵分享下做法:

紅燒冬瓜

所需食材:

冬瓜1塊、小米椒2根、小蔥1根、生抽2勺、老抽少量、白糖3勺量、蠔油1勺、大蒜4瓣、鹽和雞精適量。

1、冬瓜用水沖洗一下,挖去冬瓜瓤切掉冬瓜皮,用刀在冬瓜接近表皮的一面上劃兩刀,切成大小相同的塊,小米椒和小蔥用水沖洗,小米椒切圈,小蔥切碎,大蒜拍扁。

小貼士:由於貼近冬瓜皮的部位,比冬瓜瓤要硬一些不好入味,劃兩刀可以幫助其入味,吃起來味道更佳。

2、調製料汁,找一個小碗,1勺蠔油、小半勺白糖增鮮提味,半勺老抽調色,適量的鹽和雞精調味,再加入小半碗清水攪拌均勻製成料汁備用。

3、鍋中加入少量的油,油熱後放入大蒜爆香後放入冬瓜,中火翻炒3分鐘左右,至冬瓜微微有些透明,盛出備用。

4、另起鍋加入少量的油和半碗清水,加入3勺白糖,小火慢慢熬制白糖融化並呈焦糖色,倒入炒過的冬瓜,翻炒至冬上色。

5、倒入調好的料汁,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右,至冬瓜變軟後,大火收汁。

6、加入小米椒和胡椒粉翻炒均勻,出鍋後撒上小蔥碎,一盤色香味俱佳的紅燒冬瓜就做好了,與米飯搭配很下飯。

小貼士:

夏天冬瓜物美價廉,能做出來的菜品很多,且極其耐儲存,沒有切開的冬瓜能保存數月之久。冬瓜含水量超高,礦物質豐富,能生津解渴,經常感覺口乾舌燥、容易上火的人可以常吃冬瓜來緩解。




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