天冷最適合吃砂鍋煲,6道菜,暖身又暖胃,營養又好吃

天氣冷人們總是喜歡吃一些暖暖的食物,比如火鍋、湯麵等等,那今天就和大家分享6道砂鍋煲,不僅吃起來熱乎乎的,而且每道湯汁濃郁,營養豐富,還不趕快試試~

【雜菜排骨煲】

食材:排骨500克,胡蘿蔔一個,蓮藕一節,土豆一個,幹香菇6朵,黑木耳一把,山藥一節,小芋頭5個;植物油一勺,蒜頭3瓣,鹽、生抽和雞精少許。

做法:

1、排骨斬段,焯一下水撈起來備用。

2、胡蘿蔔、蓮藕、土豆、山藥削皮洗淨切成塊,香菇和木耳提前泡發好,去雜質洗淨備用,小芋頭削皮洗淨,整個留著,蒜頭切末。

3、起砂鍋倒入油,放入蒜末文火煸香,加入排骨調成中火快速翻炒片刻,炒至排骨表面微黃時,淋入2勺生抽,繼續翻炒幾下,倒入沒過排骨的清水,蓋上鍋蓋大火燒開,調成文火燜煮20分鐘。

4、揭開蓋子把香菇、木耳、蓮藕、胡蘿蔔和小芋頭一起放入鍋裡,蓋上鍋蓋,繼續燜煮20分鐘。

5,接著把土豆和山藥放入鍋中,加入一勺鹽,蓋上蓋子再燜煮10分鐘,出鍋前加入雞精調味關火。

【雜菇雞肉煲】

食材:雞肉500克,香菇、蟹味菇、白玉菇、蟲草花、平菇、杏鮑菇、茶樹菇、黃花菜各一把;生薑一塊,料酒一勺,植物油一勺,鹽、生抽和蠔油少許。

做法:

1、雞肉洗淨斬成小塊,香菇、茶樹菇和黃花菜,提前泡發好,洗淨備用,杏鮑菇洗淨切成塊,蟹味菇、白玉菇、蟲草花、平菇一起清洗乾淨,生薑切成片。

2、起砂鍋倒入油,放入薑片煸香,調成大火放入雞肉翻炒片刻,淋入料酒炒出香味後,淋入少許生抽,翻炒均勻後倒入沒過雞肉的清水,大火燒開後放入香菇、茶樹菇和黃花菜,蓋上蓋子調成文火,燜煮20分鐘後,加入所有的食材,繼續再燜煮20分鐘。

3、出鍋前加入鹽和蠔油調味。

【海帶丸子鮮蝦煲】

食材:活蝦250克,海帶結100克,杏鮑菇一個,胡蘿蔔一個,魚籽包和肉丸子150克,蔥2棵,蒜頭2瓣,生薑一塊,食物油、生抽、鹽和胡椒粉適量。

做法:

1、海帶結是買泡發好的,清洗乾淨即可,胡蘿蔔和杏鮑菇洗淨切塊,蔥切段,蒜頭和生薑切碎,蝦剪鬍鬚去掉蝦線洗淨。

2、起砂鍋,倒入油放入蒜末和薑末煸香,放入海帶結翻炒片刻,淋入生抽翻炒兩下,倒入大半鍋的清水,燒開後蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

3、接著放入胡蘿蔔、杏鮑菇、魚籽包和肉丸子,繼續燜煮10分鐘。

4、最後把蝦平整地碼在鍋面上,撒入鹽,蓋上蓋子再燜煮10分鐘,出鍋前加入蔥段和胡椒粉即可。

【鹹魚茄子煲】

食材:鹹魚100克,五花150克,長茄子400克,蔥2棵,生薑一塊,植物油少許,雞精、生抽和胡椒粉適量。

做法:

1、五花肉切成塊,鹹魚切小塊,茄子切成條,蔥切段,薑切碎。

2、起砂鍋倒入少許油,放入五花肉煎兩面微黃,放入薑末炒香淋入生抽,倒入沒過食材的清水,蓋上蓋子文火燜20分鐘。

3、另起炒鍋,倒入適量的油,放入鹹魚炸至焦黃,撈起來放入砂鍋中與五花肉一起燜煮10分鐘。

4、接著用炸鹹魚的鍋底油,把茄子也炸一下,撈起來放入砂鍋中,一起再燜10分鐘,出鍋前加入雞精、蔥段和胡椒粉即可。

【芹菜粉絲焗蝦煲】

食材:活蝦500克,芹菜150克,粉絲100克,蒜頭10粒,蔥2棵,小米辣3個,生薑一塊,黃酒3勺,鹽、蠔油和生抽適量。

做法:

1、蝦剝殼留下蝦尾,用刀開背取出蝦線洗淨。薑切塊,取2粒蒜頭拍扁,蔥切末,小米辣切碎,粉絲用熱水泡好,芹菜洗淨切段。

2、製作蒜蓉:蒜頭剁末,放入容器裡,加入生抽、蠔油和鹽,拌勻醃制一下。起鍋倒入適量的油,燒熱後倒入容器裡,把蒜蓉爆香。

3、醃制蝦仁:取2勺爆香後的蒜蓉,醃制一下蝦仁。

4、起砂鍋,倒入少許油,放入薑塊和蒜片,文火煸香後關火,擺入芹菜鋪上粉絲,然後把蝦仁擺在粉絲上面,均勻地澆入蒜蓉。

5、蓋上鍋蓋開中火焗3分鐘,然後在砂鍋的邊沿上,淋一圈黃酒,調成大火再焗2分鐘,撒入蔥花和小米辣,蓋上蓋子關火。

【番茄黃骨魚煲】

食材:黃骨魚4條,番茄3個,豆腐一塊,蔥1棵,蒜頭3瓣,食用油、鹽、生抽、胡椒粉適量。

做法:

1、黃骨魚宰殺去內臟洗淨,番茄切塊,豆腐切塊、蔥切段,蒜頭剁末。

2、起砂鍋倒入油,放入蒜末炒香,加入番茄翻炒片刻,倒入生抽一起炒出香味,加入半鍋清水,大火燒開後調成文火,蓋上蓋子燜煮15分鐘,接著放入黃骨魚再燜煮15分鐘。

3、中途加入豆腐一起燜煮,出鍋前撒入蔥段,鹽和胡椒粉關火端出。

砂鍋是一種陶瓷製成的炊具,受熱散熱均勻,可長時間保溫,很適合小火慢燉,這樣能保持食材中的原有味道,容易軟爛入味,湯汁濃郁,香味持久口感好。所以這六道砂鍋煲是千萬不能錯過的,收藏起來每天一道一周不重樣~




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