這麵包成本太低了,不用牛奶只用水,卻又軟又拉絲,還不快學學?

據說這個是新網紅麵包,高顏值超可愛,有個名字叫毛線圈麵包,其實我覺得有點像卷起來的毛毛蟲,胖乎乎的,好可愛啊!整形非常簡單,小白也能一次成功!

哎呀,這個麵包真是太軟了啊!而且,麵團還不用發酵,直接整形,只需一次發酵,比傳統的麵包做法節約1個小時!

金燦燦、軟乎乎,輕輕一撕,長長的拉絲,裡面還有豆沙餡哦!

柔軟好吃又拉絲,放兩天也一樣軟,做法還簡單,哪個吃貨會不愛?

自從學會一次發酵以後,我就一直用這個法子做,一樣柔軟拉絲,還節約好多時間,快跟我做起來吧!

這個麵包成本很低,牛奶都不用,好吃還省錢哦!

材料:麵包粉(高筋麵粉)260克,糖40克,酵母3克,雞蛋50克,水120克,鹽2克,黃油25克,豆沙適量

做法:

1.麵包粉、糖、酵母、雞蛋、水、鹽加入揉面機,啟動「快速揉面」程式,揉成團後加入黃油,繼續揉面一個程式。夏天天氣熱,最好別揉太久,很容易還沒出膜就發酵了,儘量快一些。如果出膜比較慢的麵包機之類的,儘量用冰水、冷藏雞蛋、空調等,以免溫度過高。

注意:麵粉吸水性不同,建議預留10克水哦。

2、這個麵團水分高,非常柔軟,在揉面機裡看起來比較「癱軟」。沒關係,拿出來用手團成一個麵團。一看表面就知道,這樣的麵團肯定出膜了,做個麵包完全沒問題。

3.不信的話,可以切一小塊麵團,輕輕撐開,有薄膜就可以了。我這個不是吐司,不需要完全擴展階段,一般的擴展階段,能出膜就行。麵包好不好吃,並不一定需要傳說中的「手套膜」,有的膜好,麵包還不好吃的也很多。

4.我用一次發酵,所以,麵團不需要發酵,直接分割成4份,蓋保鮮膜靜置15分鐘。現在天氣熱,發酵太快,容易過頭,所以我放冰箱冷藏靜置。

5.取一個麵團,擀成長條,在長條的2/3處鋪上豆沙,剩餘的1/3用刮板割幾道口子,細一點更好看。這個配方水分比較大,麵團會有點粘,操作時在揉面墊上撒少許麵粉。

6.從有豆沙的一側卷起,一直卷到底。

7.收口留在底部,「毛線」麵條這一端在上面。

8.4個麵團全部做好,排放在模具裡面,放在溫暖濕潤的地方發酵。如果不是不沾模具,要刷油防粘。

9.現在天氣熱,可以室溫發酵,也可以放烤箱發酵。我35度溫度發酵了大約40分鐘。

10.有餡料的麵包生坯,發酵到1.5倍大,取出刷蛋液、撒芝麻裝飾。

11.預熱好的烤箱170度20分鐘左右。

12、時間到,輕震一下,脫模。

用戶評論