魷魚去皮很困難,用這個調料泡一會,黑皮自動脫落,又鮮又嫩

魷魚是現代人都比較喜歡吃的一種食物,同時也是一種富含蛋白質的減肥食材。 魷魚,也稱「柔魚」,也稱為「槍烏賊」,可供鮮食或幹制。我比較偏愛吃魷魚,無論各種烹飪方式做的都喜歡吃,今天週末我早早的去了一趟菜市場,想要買到更新鮮的食物都是得早早的,去晚了就買不到新鮮的了,特別是海產類的,每次上菜市場的習慣都是把市場先撤底的逛一圈先,看看了有什麼可以買的

今天我會這麼早是因為我想買到更新鮮而又沒有被泡冰水的新鮮魷魚,想想也有一段時間沒有賣了,原因是前段時間太忙了,也沒辦法早早的上菜市場。很多人會說魷魚去皮有點難,切魷魚花也很難,我想說那是你沒有把握到要點, 其實魷魚可以用一招,就能去掉完整的皮,真的超級的完美,切魷魚花也是有訣竅的,只要把圖文看一遍然後操作起來你就會說,其實也是很容易的。這就跟著小編來看看是怎麼做的吧!

妙招步驟如下:

首先我們把買回來的新鮮魷魚先洗乾淨,再準備一個容器放進去加水完全浸泡住。

然後再水中加入10ML的醋,攪拌均勻讓魷魚在醋水中浸泡15分鐘左右,這裡的醋隨便什麼醋都可以。

最後把浸泡好的魷魚拿出來,用刀在魷魚背上劃個十字刀,沿著刀口處很輕鬆的就剝下魷魚皮了。

去皮的同時,可以連帶把魷魚腦袋去掉,很簡單的用手揪掉就行,或者用刀直接連同眼睛和內臟一起切掉,只留下魷魚須。

醋為什麼可以輕鬆去掉魷魚皮

因為魷魚的表皮和肌肉之間,是由結締組織連接的。結締組織,只要是由膠原纖維構成的,膠原纖維的成分主要是膠原蛋白,把魷魚整個泡在醋裡,膠原蛋白就和醋中的弱酸發生反應,生成了動物膠。這樣膠原纖維就失去了彈性與韌性,也就是說結締組織的連接功能也就基本喪失了,表皮就容易撕下來了。

而且因為醋中的弱酸已經和膠原蛋白完全反應了。所以不用擔心魷魚會變酸。




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