炸薯條時,有人裹麵粉,有人直接炸!都不對,教您正確做法,真脆

上週末老婆同事來我家裡玩,而在下午3點鐘的時候,同事的孩子一直哭哭鬧鬧,說要吃薯條,而外面還下著大雨,所以我只好把上周做好的半成品薯條炸給他吃。而不到10分鐘,一大盤的薯條就出鍋了,孩子吃了一口,就說這薯條真的好脆啊,以前都沒有吃過這麼脆的薯條呢。而老婆的同事也吃了幾根,說比她在家炸的脆多了,真的佩服我的手藝。而隨後她還向我請教我是如何將土豆炸的這麼脆的!

今天就來分享薯條的做法,多加幾步,就可以吃到又長又酥又好吃的薯條,超級長的薯條,吃好幾口才能吃完,實在是過癮。當然了,一般不會有那麼大的的土豆,那麼是如何做出超長薯條呢?就是把蒸熟的土豆壓成泥,加入澱粉和成麵團,然後擀成薄片,再切成長條狀,這樣就可以得到超級長的薯條了。這樣炸的薯條,不需要複炸,炸一遍就特別酥脆好吃,比較直接炸土豆還好吃,值得一試哦!

超長薯條

所需食材:土豆400克、玉米澱粉40-50克、食用油適量。

製作方法:

1、土豆去皮後,切成薄片,放在盤中,土豆儘量切得薄一點,這樣蒸熟的時間會比較短。

2、把土豆盤子放在鍋中,鍋底加入足夠的清水,蓋上鍋蓋大火煮至沸騰,然後轉中火繼續煮15分鐘左右,筷子紮一下土豆,輕鬆就可以紮透就可以了。

3、把蒸熟的土豆放在一個稍微大一點的盆中,用壓泥器把土豆壓成土豆泥,也可以用勺子或者叉子壓泥。

4、加入玉米澱粉,玉米澱粉的量要根據情況而定,如果土豆中含有的水分比較多,就稍微多加一點,如果土豆泥比較幹就少加一點,玉米澱粉的量在40~50克中間。

5、用鏟子攪拌均勻呈絮狀,然後再用手揉成麵團,麵團不沾手就可以了。

6、準備兩張烘焙紙,先放一張烘焙紙,上面放入土豆麵團,蓋上另一張烘焙紙,用擀麵杖擀成大約5毫米的薄片。

7、然後把下面的烘焙紙撕下來,用刀切成長條狀,寬度大概在5毫米左右。

8、鍋中加入適量的食用油,油熱以後,把土豆條輕輕地拿起來放在鍋中,當放入鍋中的時候,不要用筷子攪拌,稍微定型再翻面,把薯條的幾個面都炸至金黃就可以出鍋了。




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