不用出門買!阿貝教你麥當勞雞塊,外皮酥脆,保證吃到的都是雞肉

前段時間看到一篇文章,列舉了我們最愛吃的十大垃圾食品,其中辣條、果凍,以及油炸食品都是榜上有名!其實不管是大人還是孩子,對于油炸食品,大部分人完全沒有抵抗力,就比如麥當勞的麥樂雞塊和肯德基的上校雞塊,外酥裡嫩,蘸上番茄醬或者甜辣醬真的很誘人!不過現在我很少給孩子買,大部分時候都是自己在家做。

麥樂雞塊的食材很簡單,雞肉泥和土豆泥的完美碰撞,加入土豆泥之後,同時也增加了飽腹感,再加入雞蛋、各種調料拌勻就可以,而且自己在家做,成本超低,不需要油炸,吃起來更加健康!

食材:雞胸肉兩塊480g

調味料:鹽1茶匙、棕櫚糖或二砂1茶匙、黑胡椒粉3g、雞粉3g、大蒜粉5g、米酒1茶匙、油(橄欖油、沙拉油…)5g、玉米粉或太白粉15g、麵粉(任何筋度)15g、蛋白

沾粉:麵粉(任何筋度)1湯匙、玉米粉或太白粉1/2湯匙、胡椒鹽少許

1、雞胸肉洗淨放冷凍,凍到7成硬,調味料都稱量在一起,雞肉切成小塊,如果是要手剁則儘量切成薄片,用調理機打的話,可以將雞肉塊和調味料全都放進調理機,先用慢速打碎,最後再用高速打出黏性。

2、機器打好後,漢子還有用的攪拌棍同方向拌攪,讓雞肉口感更有彈性。鍋子放少許油燒熱,取少許雞肉泥整型成小雞塊狀,兩面沾粉後,下鍋煎熟試吃調味。準備一碗水,手沾濕後甩掉手上的水,舀一勺雞肉泥在手掌中揉圓後再壓扁成有點厚度的雞塊狀,沾粉混勻放在大盤子中,朔好型的雞塊放在粉上,一次做約5,6塊。

3、兩面都沾上薄粉後,整型一下,閒置回潮,平底鍋放比炒菜略多一點的油燒熱,將雞塊入鍋半煎炸到單面上色後翻面,兩面都上色金黃後,即可起鍋放在吸油紙上吸除多餘的油,放一下後表皮會稍微回縮沒有剛起鍋時那麼平整;食用時可沾番茄醬或市售烤肉醬。

阿貝小提示

1、如果手剁,則先將雞肉剁成細泥狀,再放入容器中,加入調味料,用攪拌棍快速劃圓攪到調味料均勻且都被吸收即可。

2、阿貝鹽放不多,只有淡淡的鹹度,因為一般雞塊都會沾番茄醬或美式烤肉醬,試吃後做微調即可。




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