買苦瓜,粗紋細紋哪種才好吃?大廚教你挑苦瓜,挑的苦瓜個個脆爽

老人常言 「夏季多吃苦,勝過各種補」,悶熱的夏季使我們格外難受,除了容易熱氣上火,還容易中暑發熱、長痱子的情況,那再加上胃口下降,讓很多小夥伴們一到夏季就不知道該吃啥好。

夏季飲食其實主要以「養心」為主,苦入心,才能清心火,這樣才有利讓我們的心境平和,讓熱氣暑氣消散。

而夏季時令蔬菜當中,帶有苦味的蔬果就有苦瓜, 苦瓜除了富含礦物質、膳食纖維、維生素C等營養成分外,最關鍵的還是所含的「苦瓜素」,此物質是讓苦瓜起到清熱敗火,消暑止渴,養血益氣等食用效果的最關鍵,所以苦瓜也是老人眼中的「苦口良藥」,只要在夏季時,家人時常出現中暑發熱、熱氣上火、長痱子時,就會吃上幾頓苦瓜,為身體清熱敗火。

相信大家都吃過不少苦瓜,那你們知道苦瓜有多少個品種嗎?一般常見的苦瓜按照顏色可以分為罕見的白色苦瓜和常見的綠色苦瓜。而按照苦瓜紋路的粗細又可以分為粗紋路苦瓜和細紋路苦瓜。

大家知道以上這4種苦瓜有什麼區別嗎?到底誰的味道更好,營養價值更高呢?平時大家在購買的時候都喜歡選哪一種苦瓜呢?看完本文你就不會再糾結了,以後跟著碧碧買准沒錯。

1.誰的營養價值更高?

其實不論白苦瓜、綠苦瓜,還是粗紋苦瓜或細紋苦瓜,它們的營養價值都是差不多的,所以大家可以放心隨意購買,不必糾結。

2.白色苦瓜 和綠色苦瓜有什麼區別?

白色苦瓜和綠色苦瓜到底有什麼區別呢?它們僅僅是外觀顏色不同嗎?其實兩者的口感和味道上有著很大的差別。

白色苦瓜已經有近60年的歷史了,它果形優美圓潤、果肉潔白如玉,因此人們更喜歡叫它」白玉苦瓜」。作家余光中曾這樣高度讚美道:「飽滿而不腐爛,一隻仙果。不產在仙山,產在人間。」

白色苦瓜肉厚潔白、脆嫩多汁,苦味比綠色苦瓜要更淡一些,所以它不需要經過浸泡去苦就可以直接食用。不喜歡吃「苦」的小夥伴可以選擇白色苦瓜,愛吃苦的就選擇綠苦瓜。

3.綠色苦瓜選粗紋的還是細紋的?

大家都知道綠色苦瓜上長滿了大小不一、形狀各異的紋路,有的紋路又大又直,有的卻是又小又密。我們在購買綠色苦瓜的時候應該選擇粗紋的還是細紋的呢?

粗紋苦瓜 個大,粗壯,肉厚多汁,含水量多,口感清脆,苦味相對淡一些,適合用來炒、釀、燜、做湯、涼拌、榨汁等。

而花紋又細又密的苦瓜個頭則是小巧玲瓏,它果肉薄, 味道比較苦,含水量較少,口感吃起來比較軟。喜歡吃「苦」的小夥伴可以買來食用。這種細紋苦瓜最適合老人家食用,因為他們年紀大了,味覺退化,口味變重,苦味重的苦瓜更得老人家的歡心。

所以, 如果你想吃苦一些的苦瓜,就選擇那種花紋又小又細又密的,如果想苦味淡一些的,就選擇那種花紋又長又直又粗的苦瓜!在挑選綠色苦瓜的時候,要注意挑選那種顏色碧綠飽滿、外皮無破損、長相勻稱的苦瓜!

看完本文,大家對如何挑選苦瓜一定有了深刻的認識了吧,那就快去試一試吧!




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